松树林中这种菌，有酷似松树的年轮，却是名贵的食药两用菌之一
现在已进入秋季很久了，出门都凉飕飕的，厚的衣服也都开始重新走出了衣柜，而山上的野生菌们也是争先恐后的从泥土里爬了出来，有时间挎个小篮子到山上去转转，总是能收获一些野生菌，这些野生菌的种类不一样，个头大小也有所不同，甚至一些野生菌我们都没有见过，即使采回家也不敢食用，因为每年因食用野生菌中毒的人也有很多，有的抢救不及时连命都没有了，因此我们在采食野生菌的时候，一定要认准是否有毒再食用，有的要是实在认不准，就忍痛割爱吧，总比中毒强一些。今天我们要说的野生菌是“谷熟菌”。
谷熟菌它的学名叫做松乳菌，又可以叫做谷黄菌、黄谷熟、早谷菌等，属于红菇科乳菇属的一种野生食用菌，喜欢生长在松树林、冬瓜林等阔叶林的地上，生长期为每年的10-11月份秋收时期，尤其是初秋时节稻谷成熟的时候生长最多，这也是它叫谷熟菌的原因；咱们都知道云南是野生菌生长最多的地方，也是谷熟菌在国内产量较大的省区之一。
谷熟菌的子实体是中等至大型，菌盖是扁球形的，在菌盖的中央是粘状，向里凹下去，边缘的部分最初是向内卷进去，经过生长之后平展，潮湿的时候有点粘，菌盖上没有毛，很光滑，整个菌盖呈淡虾仁色、淡萝卜黄色或浅橙色，菌盖有或没有颜色较明显的环带，菌盖上的花纹酷似松树的年轮，颜色也是越变越淡，菌盖破损的时候不会变成绿色；它菌肉刚开始的时候是白色的，越生长颜色变成胡萝卜黄色；它的乳汁是桔红色的，量很少；菌褶的颜色明显比菌盖的颜色要深，菌褶之间很密实，受伤后或长老以后颜色会变成绿色；菌柄是近圆柱形，越往下就越细，颜色和菌褶颜色差不多，有的甚至会更浅一些。
谷熟菌的口感浓郁，味道鲜美，营养丰富，并且它的质地还很脆嫩，吃起来还真是美味可口，它的食用方法也有很多，可以烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤等，可以单独烹饪，也可以和甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等炖汤喝，这样味道会更鲜美更丰富，在烹饪的时候最好不要放味精，那样会遮盖点它原有的鲜味。谷熟菌除了含有丰富的氨基酸和微量元素之外，还含有非常高的抗癌活性物质，具有清肺胃、去内热的功效，是名贵的食药两用野生菌之一。
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