香菜种植生产中发生早期开花抽薹的现象主要是品种和茬口安排不当，以及土壤干旱、温度过高过低等管理不当所致。
1.不同茬口的香菜品种选择:
香菜品种有两种，即大叶香菜和小叶香菜。一般情况下越冬香菜选择小叶香菜，因为小叶香菜抗寒性较强不易开花抽薹。
露地香菜一般选择大叶为主要品种。大叶香菜比较抗热，适应性较强、产量高。
早春及秋冬茬播种量需大一些，因为香菜属于半耐寒性蔬菜，此时温差较大，有利于香菜生长，每667平方米播种量在4千左右。越冬茬香菜每667平方米播种量在5~6千克。夏播露地香菜每687平方米播种量在3千克左右。温室大棚播种香菜要因茬口而定播种量，早春播种一般需用种量少一些，秋、冬季播种应多一些。
2.夏播香菜的关键环节:
香菜性喜冷凉，气温高于20度生长缓慢，高于30度就停止生长。因此，热天栽培香菜难度较大，必须把握好配套栽培技术。
①品种选择:要选择耐旱、生长快、抽薹迟的品种，如紫梗香菜、北京香菜、美国大叶香菜等。
②种子处理:夏季气温高，土壤中的水分蒸发快，为了早出苗、出全苗，播种前要仔细处理种子，即先碾破果皮，再浸种催芽。可用凉水浸泡种子4~5小时，把种子装入布袋，放在阴凉处催芽，每天把布袋在凉水中浸泡1次，以补足湿度；经7~10天，种子露白后播种。
③整地、施基肥:选择土地肥沃、保水保肥、排灌方便、通风良好、3年以上没种过香菜的土壤栽培。每667平方米施冷性肥料(如牛厩肥)4000千克，深翻土地20~25厘米，打碎土块，耙平土地，做成宽1~1.5米、长7~8米的平畦。
④播种:最好采用条播，每667平方米用种量为3千克。播前在畦内要浇足底水，待小渗后，把种子掺沙拌匀，均匀撒播，盖1~2厘米细土。播种后盖上遮阳网。第二天视土壤墒情，早、晚各浇一次水。以后注意保持土壤湿润直至出苗。播后7天左右出苗。
⑤田间管理:出苗后，将畦面遮阳网揭高到60~70厘米，搭成小拱棚，防止烈日暴晒、雨水冲刷；并在傍晚揭出遮阳物，以利通风。植株前期生长缓慢，肥水管理的原则是:不旱不浇水，前期少浇，后期多浇；追肥以地力高低而定，以追氮肥为主(每亩10~12斤尿素)。香菜幼苗生长缓慢，容易出现草荒苗，要及时除苗。
⑥釆收:收获期不严格，株高达到25~30厘米即可采收，每667平方米500~600千克。
早春小拱棚香菜栽培要点:
①选择品种:一般选用抗热耐寒、大叶速生、抽薹晚的品种，也泰国大叶香菜等。
②浸种催芽:一般在3月中旬，将香菜籽压破(每667平方米用种量5千左右)，用冷水浸泡4~5小时，晾干水后放在湿编织袋中催芽，温度保持在16~20度。3天后，每天早、晚各翻一次种子，使之温度均匀。种子露白后进行播种，一般催芽时间6天左右。
③整地施肥:冬前进行机耕，3月1日左右开始做畦。畦宽1.5米、长8~10米(也可适当增加长度)每畦施入优质有机肥40千克、三元复合肥1千克，与畦内土混匀，耙平浇水，待播种。
④播种:播其一般在3月中旬，播种过早，易与越冬茬香菜同时上市，效益不高。播种前先在畦面上浇水，水渗下后，然后把催好芽的种子均匀撒在畦内，每畦播种量0.1~0.125千克。播后覆1~2厘米厚的细土，覆土后搂平再喷施除草剂，每667平方米用施田补150克。播后插小拱棚，拱高30~40厘米，每667平方米用竹竿400根左右。最后覆盖2米宽的膜，四边用土压实，防止被风吹开，遭令冻害。
⑤田间管理:当白天棚温高于20度时浇水，浇后把棚膜封严，从顶部扎孔通风炼苗。当温度高于25度时，两端揭膜通风，并加大顶部通风口。4月中旬后可全部揭膜。上市前7天浇水，每667平方米冲施碳酸氢铵35千克。一般4月下旬可上市，每亩产量2000克左右。
秋大棚越冬香菜生产:
香菜耐寒性强，生长时间短，大棚生产香菜播种期不严格，可有计划的错开播种，分期上市即可。一般10月中旬至11月上旬均可播种。
香菜发芽出土慢，幼苗生长期长，有利于杂草生长，可应用化学除草剂除草。在播种后出苗前，每667平方米用25%除草醚可湿性粉剂250~300克，或50%扑草净可湿性粉剂100~200克，对水75~90斤，搅拌均匀喷洒畦面，喷后保持土壤湿润，可收到防除效果。
香菜播种后7~8天出苗，出苗前温度宜高些，白天20~25度，夜间12~16度。出苗后白天保持17~20度，夜间10度。白天气温超过24度时通风，降至20度以下时停止。当幼苗高4~5厘米时间苗，株距2~3厘。。香菜苗期一般不浇水，苗高10厘米左右，进入生长旺期，选择晴天上午浇水旋肥，每667平方米施尿素10~15千克或硝酸铵5~10千克。生长期需追肥1次，浇水2~3次。香菜生长快。播种后30~50天，植株高达20厘米左右即可收获。
如何确定温室香菜播期和栽培要点:
1.品种选择:选择抗性强、耐热、高产品种，如四季香菜等。
2.播种:播种前每667平方米施优质有机肥5000千克，耕耙整平，做成1.5米宽的平畦。根据当地气候条件，确定合适的播种期，一般北方地区在10月中旬至11月上旬。播种时把果实搓开，便种子分离。然后通过温烫浸种进行种子消毒，晾干后播种，采用撒播播后耧平、浇水，10天左右即可出苗。
3.田间管理:苗高4~5厘米时，及时间苗、除草，剔除并生苗、过密苗及病弱苗，保持苗间距4~5厘米。一般苗期不浇水，进入生长旺盛期浇水2~3次，宜小水浇，忌大水漫浇。随水追肥，每亩追施三元复合肥30千克。温度白天不超过25度，温度过高要及时通风；夜间保持在10~16度，不能低于10度。
4.病虫害防治:温室香菜病害主要有立枯病、叶斑病、灰霉病等，除注意通风透光、并加强棚室温度管理外，还要在发病初期及时喷药。可于傍晚施用45%百菌清烟剂，每667平方米用药250克，过喷洒50%硫磺悬浮剂200~300倍液、50%速克灵可湿性粉剂600~800倍液等，每隔7~10天1次，连续喷2~3次。还要加强对蚜虫的防治，以防传播病毒病。可选用10%吡虫啉可湿性粉剂800~1200倍液。注意采收前10天停止用药。
香菜病害防治:
1.菌核病
①症状:侵染茎基部或分杈处，病斑扩展环绕一圈后向上向下发展，潮湿时，病部表面长有白色菌丝，随后皮层腐烂，内有黑色茵核。
②发病规律:属真菌病害。病菌以菌核在土壤中或混杂的种子里越冬。在5~20度并吸足水分时菌核萌发产生子囊盘，子襄弹放出的子囊孢子经气流、浇灌水传播，引起植株发病。保护地内主要通过病组织上的菌丝与健壮植株接触传染，使病害蔓延。菌丝生长适宜温度范围广，但不耐干旱，相对湿度85%以上时有利于发病。移栽病苗可扩大传播。
③防治方法:病地实行轮作或进行土壤消毒，用40%五氯硝基苯，每667平方米用量1千克加细土50千克，拌匀后撒入土壤中。发病初期可用65%甲霉灵可湿性粉剂600倍液，50%乙稀菌核利500倍液，或45%特克多悬浮剂800~1200倍液喷雾，每隔7~10天1次，连续喷3~4次。整个生育期要加强通过，降低湿度以减轻病害发生。
2.叶枯病
①症状表现:一旦发病病情迅速蔓延，造成的危害比较严重。主要危害叶片，叶片染病后变黄褐色，湿度大时病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产。
②发病规律:香菜叶枯病是一种真菌性病害，病菌可在种子及病残体上越冬。播种带病种子，出苗后即致病，产生分生孢子，在育苗床内传播蔓延。病残体上的越冬菌源，遇适宜条件，产生分生孢子借风雨空气传播，病菌在冷湿条件下生长发育良好，发病适温18~25度，湿度在95%以上。大棚香菜一般发病较重。如遇连续阴雨天，气温变化大，或多雾结露，植株长势衰弱，有利于病害的扩大蔓延。
③防治方法:釆取以种子消毒的措施为主的预防，用高猛酸钾1500倍液浸种10~15分钟，冲冼干净后播种。其次是加强管理，在扣棚初期、湿度偏高时，要注意通风排湿，发现病害及时喷药，用50%多菌灵可湿性粉剂600~800倍液，或70%代森锰锌600倍液，或70%甲基托布津800~1000倍液，或75%百菌清500倍液，两种以上混合使用效果更好。同时注意防治根腐病等病害和虫害。
