你知道吗?颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽,可能是用无根剂等有毒物质培育出来的。我们如何辨别、挑选豆芽?
一、如何辨别毒豆芽
无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素,长期食用会导致各种疾病。
(一)看豆芽秆
自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用“无根水”浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。
(二)看豆芽根
自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,毒豆芽一般根短、少根或无根。
(三)看豆粒
自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
(四)看折断
豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
二、如何挑选健康的豆芽
买豆芽应尽量去大的超市里买,如果在其他地方买则要注意:一闻,二看,三掐。
(一)闻
要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
(二)看
尽量不要选个头太均匀,而且太粗太长的,这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的,没有根须的多数是使用了无根剂。
(三)掐
要把豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较大。
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