榆树的花～是谁？
榆树的花～是谁？
闲云野鹤（纯）
<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">榆树也开花？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">相信看到这个问题的朋友也跟我一样是困惑的吧？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">北方的朋友看到“榆树”一定会联想到“榆钱儿”这个词，一定想到了翠绿鲜嫩的榆钱儿在春天里是北方家庭餐桌上的一道美食。但是否也和我一样没有注意到过榆树也开花呢？更不会想到“榆钱儿”就是榆树的花吧？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">到帝都这么些年，从没有吃过榆钱儿做的菜或是窝头，相反，每每看到那些一到春天肩上挎着或手里拧着个袋子到处踅摸嫩绿的榆钱儿并捋之回家的人，就很心疼快成腹中餐的榆钱儿花，看着被捋凸噜的榆树枝，更是叹气，对那些始作俑者平添了一丝反感。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">所以，知道榆钱儿可吃，却不知道榆钱儿就是榆树的花。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">前两天一场大雨，地上平铺了厚厚的一层白色，起初还以为是柳絮被雨水冲刷堆积而成，但又觉得不可能，因为不像柳絮，但又不知是哪种植物的花花，量挺多的。直到今天仔细观察，看到前些天嫩绿一片的榆树现在是白茫茫的一片，又对比了花形：一样，才恍然大悟：原来是榆钱儿花！却原来，榆树满枝的翠绿就是榆树的花！之前还以为是榆树的嫩叶呢！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">又多了一个见识：原来人们常说的榆钱儿和捋榆钱儿、吃榆钱儿就是说的榆树的花呢！吃榆钱儿得趁早、趁它嫩绿鲜香的时侯！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">差点儿闹了一个乌龙：以为榆钱儿是榆树的嫩叶！原来并不是！榆钱儿实际上是榆树的种子也是榆树的花。它因其形状与古代钱币相似而得名。初始满树裹绿的就是榆钱儿花，人们吃的也是嫩绿时的榆钱儿花。榆钱儿花慢慢会由绿变白。榆树的特性是先开花后长叶子，这是与其他树种不同的地方。春季时，我们是先看到榆树开花，翠绿一片，裹满枝头，然后才会看到它长出叶子。这种花儿被我们俗称为榆钱儿。当榆钱儿满树苍茫时，透过白色能看出星星点点的绿就是榆树的绿叶。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">初始阶段的榆树花～榆钱儿，翠绿翠绿的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">嫩绿的榆钱儿花可以捋下来生吃，芬芳扑鼻，甜润可口，唇齿留香，妙不可言。可以蒸窝头吃。可以粉蒸榆钱儿。可以榆钱儿炒鸡蛋。榆钱儿煎饼。裹上蛋液沾上面粉油炸榆钱儿……榆钱儿的吃法很多，且都很美味，难怪一到榆树开花的季节，人们就热衷于用榆钱儿做各种美食，使中华的美食文化又多了一笔浓墨重彩，捋榆钱儿的身影也算得上是一道“靓丽”的风景线吧</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">嫩榆钱儿发绿色，老榆钱儿发黄色。在春季，榆树是先长叶，然后再开花，长出的果实就叫做榆钱儿，颜色是绿的，形状是中间鼓、边缘薄的片状，看上去很像古代串起来的麻钱儿，所以叫“榆钱”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">《中国食物成分表（2018）》中表明，每100克榆钱含水分85.2克，可提供能量45千卡、蛋白质4.8克、脂肪0.4克、碳水化合物7.6克、维生素A 122微克视黄醇当量、硫胺素0.04毫克、核黄素 0.12毫克、烟酸0.9毫克、维生素C 11毫克、钙62毫克、磷104毫克、钾134毫克、钠0.7毫克、镁47毫克、铁7.9毫克、锌3.27毫克、硒0.36微克、铜0.24毫克、锰0.78毫克。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">榆钱儿含有这么丰富的营养成分，难怪人们爱用榆钱儿做美食。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">白了的榆钱儿～老了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">在我眼中，榆钱儿老了也美丽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">榆钱儿从嫩绿逐渐变为乳黄色，最终变成白色，类似于一张薄纸，很像薄纱。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">成熟后，榆钱儿呈干枯状，质地变得干燥，但从细腻的线条能看出一丝温柔。随着日子的更替，榆钱儿会随风飘落，或被雨水冲刷零落。它可能飘到树根边、小溪畔、墙根下、路基旁、山腰处，甚至更远的的那一边……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">成熟的榆钱儿内部种子宛若母亲腹中的胎儿，静静地等待着待产的时日。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">从上面的描述我们可以了解到榆钱儿从嫩绿到成熟再到凋零飘落的完整生命周期。……</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">关于榆钱还有一个美好的传说。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">相传古时候，在一个小山村里，住着一户人家，夫妻两为人善良。乐于助人，就是家境贫寒。一天，农夫上山打柴时，发现路边有一个老者快要饿死了，就把自己所带的粮食，喂老者吃下，老者醒后十分感激，就送他一粒种子，说“这是榆树的种子，把它种到院子里，树长大后，遇到困难就摇一下，就会落下铜钱，切记不可贪心”。后来，这事被村中的地主恶霸知道了，把农夫赶走，霸占了这棵榆树，从早摇到晚，落下的铜钱压死了恶霸，从此以后，这颗榆树不结铜钱了，结出了榆钱，风一吹，榆树的种子飘向全国大地，在中国大部分地区得以繁殖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">榆钱含有丰富的营养物质，其含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。钙含量是菠菜的三倍，榆钱中不含草酸，所以钙铁进入人体很容易被吸收利用，能促进儿童生长发育，同时榆钱也是防病保健品，它具有助消化，防便秘，消除时热等功效。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">榆钱儿吃过的人很多，大约现在五、六十岁的人都吃过榆钱。榆钱吃起来黏黏的，微甜，滑滑的感觉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">榆钱儿作为野菜成为现代餐桌上的美食历史悠久。宋代大文学家欧阳修吃榆钱儿粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。榆钱儿不仅具有营养价值，也是很多人对榆钱儿的一种怀念，在上世纪60至70年代，春季青黄不接之时，榆钱儿填补了这个空缺，所以那时的人们对于榆钱儿情有独钟，在这种背景下，春季榆钱儿被人们制成各种美食，有榆钱儿粥，榆钱儿窝头，榆钱儿饼，榆钱儿馅做的饺子、包子等，因此榆钱儿是一种美食，更是一部分人岁月的印记。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">陪伴人们度过困难时期，榆钱儿功不可没，值得人们记忆并继续发挥餐桌文化的作用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">榆钱儿美食，是人们对生活的美好记忆……</b></p> 相关知识
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