胡萝卜的用法
功效作用
脾虛食少，体虚乏力，脘腹痛，泄痢，视物昏花，雀目，咳喘，百日咳，咽喉肿痛，麻疹，水痘，疖肿，汤火伤，痔漏。
内服：煎汤，30-120g；或生吃；或捣汁；或煮食。外用：适量，煮熟捣敷；或切片烧热敷。
《本草省常》：“宜熟食，多食损肝难消，生食伤胃。”
根含α-、β-、γ-和δ-胡萝卜素，番茄经，六氢番茄烃等多种类胡萝卜素；维生聚B1、B2和花色素。还含糖3%-15%，脂肪油1.1%-0.7%，挥发油0.014%，伞形花内酯等。根中挥发油的含量随生长而减少，胡萝卜素含量则随生长而增多。挥发油中含α-蒎烯，樟婚α-，月桂烯，α-水芹烯，甜没药烯等。
干胡萝卜石油醚提取部分，分离出的无定形黄色成分，溶于杏仁油，注射于免或狗均有明显降血糖作用。
1、《绍兴本草》：“下气，调利肠胃。”
2、《岭南草药志》：“治水痘，百日咳，小儿发热。”
3、《吉林中草药》：“清热解毒，止痛。治痔漏，脱肛，胃痛，腹痛。”
4、《福建药物志》：“滋肝明目，凉血润肠。治高血压，痢疾，毛囊炎。”
临床应用
药膳食疗：
大米胡萝卜粥：
功效：宽中下气、消积导滞。适用于小儿积滞、消化不良等。
原材料：胡萝卜约250克，大米50克。
做法：将胡萝卜洗净、切片，大米淘洗千净，两者放入锅中一起共煮为粥。
用法：每日2次，空腹服食。
1、治胃痛：胡萝卜50g，麻黄150g。先将胡夢卜用慢火烘焦，与麻黄共研细末。每服3g，日服2次，热酒冲服。（《吉林中草药》）
2、治痢疾：胡萝卜30-60g，冬瓜糖15g。水煎服。（《福建药物志》）
3、治夜盲症：羊肝500g，切片，入沸水煮2-3min，捞出；胡萝卜1-2个，捣汁拌肝片，加调味品，随意食用。（《青海常用中草药手册》）
4、治小儿百日咳：红萝卜125g，红枣12枚（连核）。以水3碗煎成1碗，随意分服。
5、治小儿发热：红萝卜60g。水煎，连服数次。
6、治麻疹：红萝卜125g，芫荽90g，荸荠60g。加多量水，久熬成2碗，1d内分服。
7、治水痘：红萝卜125g，风栗90g，芫荽90g。煎服。（3-7方出自《岭南采药录》）
8、治臁疮：胡萝卜适量，用水煮熟，趁热捣烂，敷患处。
9、治痔疮，脱肛：胡萝卜切片，用慢火烧热，趁热敷患处。凉了再换，每回轮换6-7次。（8-9方出自《吉林中草药》）
加工炮制
植物学信息
二年生草本，高达120cm。根肉质，长圆锥形，粗肥，呈橙红色或黄色。茎单生，全株被白色粗硬毛。基生叶叶柄长3-12cm；叶片长圆形，二至三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长。复伞形花序；花序梗长10-55cm，有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状，羽状分裂，裂片线形；伞辐多数，结果期外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，不分裂或2-3裂；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
对气候的选择不严，到处可栽培，但性喜冷凉，喜充足日光。适宜于中性土种植，在微酸性和微碱性的土中，也能生长良好。在重粘土和低湿或排水不良的土地则不宜栽种。
小面积栽种用撒播法，大面积栽种用条播法，行距15cm，将种子均匀撒入沟内，覆细土，稍镇压，再用草覆盖，保持土壤湿润。每1h㎡用种量无毛种子为4.2-6.6kg，播后5-6d发芽，1ld左右齐苗。
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