关于辣蓼的介绍您了解了么？你可知辣蓼草对酒的作用？

• 花匠小妙招
• 2024-12-09 10:55

在荒野间，有一种形似做酒曲子的曲花的植物，在冬日里开红色的花，但这植物却不是曲花，您可知道叫什么植物？

它的学名叫辣蓼，别名又叫辣蓼、酸模叶蓼、旱苗蓼、苦蓼大马蓼、白辣蓼、蓼子草、斑蕉草、梨同草等，你那里叫什么呢？辣蓼在我国各地区都是有分布的，主要是生长在河滩，水沟，山谷湿地等地方。

你可知辣蓼草对酒的作用？

据了解，在传统黄酒的酿造中，酒药仍是一种重要的糖化发酵剂。而选择辣蓼草作为传统绍兴酒药重要的配方成分之一，不仅因为它廉价且容易得到，更重要的是，它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。

但是，作为酒药重要成分的辣蓼草，在所有的黄酒教材中均没有加以详细介绍，对于其在酒药中的作用介绍，也仅限于为微生物的生长繁殖提供生长素，以及对酒药起着疏松的作用。据说，在湖南经常用来做酒曲和甜曲的原料，不仅如此，酿出来的酒味道还是很棒。

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