芊芊玉指，妙手生花——中华职业学校烹饪专业教师暑期技能培训项目
2020年7月22日，中华职业学校烹饪专业教师迎来了“夏日和果子”培训课程。上海声强餐饮有限公司赖声强大师以及和果子课程讲师、高级茶点技艺师、英国PME翻糖大师Luisa小雯老师应邀与我校专业教师共同分享了指尖上的艺术。
和果子制作追求细致、精美，是日式的点心文化，是美食，更是手工艺品。小雯老师从原料的采购、豆沙的熬制、山泉水的选用到色素的要求，讲解得细致全面，手工制作的每个步骤也都精益求精。呈现出的果子作品犹如一件件精致的艺术品，让老师们叹为观止。
小雯老师先将定制的和果子工具，三角棒、筷针、绢布整齐摆放，而后细心周全的讲解演示、娴熟绝妙的操作手法，开拓了老师们的眼界、拓宽了教学的思路，激起了专业课教学创新的火花。
大家跟着小雯老师学习制作了几款简单的花式和果子。在老师手中“乖巧听话”的面团，看似简单的雕琢手法，操作起来却没有想象中那么轻松，每一个细节都凝聚了创新、智慧和坚持，尝试了之后才更深刻体会到了什么是千锤百炼的工匠精神,引发了老师们对于专业课教学深深的思考。
“匠人精神”是情怀，是坚守，是执着，是责任。内外兼修、汲取精华、自我提升，在学习中获得新知，在实践中传承发扬，是所有一线专业教师共同的使命与担当。
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