鸡腿菇长的开了“花”，咋回事？听听老菇农怎么说
“五一”假期，几个老友小聚，因为都做着同一个行业的事，我种蘑菇，他种菜，你栽果树，话题自然而然的集中在这些事上。对坐着的老张对我说，去年他种的那畦鸡腿菇，有几堆（簇），前天长成了有点泛红的花，是不是出现了新品种，本想给你打电话，可因为有事，转身就忘了。由于人多话也多，当时只是记下了这件事，又聊起别的。第二天想起这件事，特意的去小张那看看，他所说的“花”，到底是啥。
小张是蔬菜种植户，种的鸡腿菇不多，当时他要走的菌棒也就是几十枚，占地几平方，想的是方便自己吃。所以就种在蔬菜大棚靠近墙角的最里端，紧靠长得茂盛的黄瓜藤，方方正正的占据着大棚后墙和边墙的那一隅。他所说的新品种，要留给我看，没有摘除，还静静的长在那。那几朵“花”，都是根部粗大，齐刷刷的长出十几根柄，柄自根部呈向内弯曲状，渐渐变细，向上延伸，菇帽如豆。有点像两掌根相对，手指弯曲，呈半合拢状的纤细手掌。其中两朵，因生长时间较长，最顶端已显出淡淡的黑色，现出萎靡状。看罢我只能是淡淡一笑，告诉他，这可不是“花”，也不是新品种，根本就不是鸡腿菇，而是对鸡腿菇生长危害极大的“鸡爪菌”。
说起这鸡爪菌，做为从业几十年的种植者，也是谈之色变。
这鸡爪菌，是一种杂菌，相对于鸡腿菇种植而言，属于竞争性杂菌，因和鸡爪很像，所以就这样称呼它，它有杈状炭角菌和珊瑚菌之分，对鸡腿菇形成危害的就是杈状炭角菌。这种鸡爪菌，无毒，小时也可以吃，但没有菌香的味道可言，生长成熟，菌柄木质化，几乎无法食用。
【1】鸡爪菌的危害
鸡爪菌存在于土壤的腐殖质层，它对鸡腿菇的危害表现在，萌发初期，和鸡腿菇的菌丝争夺培养料中的营养，并释放出一定的有害物质，抑制鸡腿菇菌丝体的生长，使鸡腿菇的菌丝体逐渐萎缩、退化，最后鸡腿菇不能长出子实体。而鸡爪菌的菌丝独享培养料中的营养和水分，在覆土层中扭结，转出覆土面，形成原基，正长出自己的子实体。所以，鸡爪菌对鸡腿菇种植危害极大，轻则造成鸡腿菇因营养不良生长缓慢，造成减产，重则是鸡腿菇菌丝全部退化不见，没有形成子实体的机会，造成绝收，致使整个种植失败。
【2】鸡爪菌的侵害渠道
鸡爪菌的原菌主要存在土壤中，但其孢子又可通过空气、水、覆土等进入鸡腿菇种植做必须的菌种、培养料中，进入鸡腿菇的种植过程。
鸡爪菌自身并不顽固，不用说鸡腿菇菌种制作中最起码的100℃的高温，就是培养料发酵邹城所产生的60~70℃的温度，也很容易把它杀灭。所以，鸡爪菌通过菌种、培养料进入鸡腿菇的种植过程并不容易，可以很肯定的说，除非菌种制作、培养料发酵、接种严重违反所规定的技术操作规程，它几乎不可能在这些渠道进入鸡腿菇的种植过程。
所以，鸡爪菌最容易进入鸡腿菇种植过程的渠道只有两个，一个是菌畦内有鸡爪菌原生菌存在，另一个是通过覆土进入。原因之一是它本来就存在于土壤中，原因之二是，鸡腿菇种植中，只有覆土没经历过高温灭菌的过程，而鸡爪菌最惧怕的就是灭菌和发酵的高温。
【3】鸡爪菌的防治
鸡爪菌进入渠道找到了，对鸡爪菌的防治就要从切断进入渠道入手，但也不能忽略鸡腿菇种植中，可能从种植之初进入的可能，所以，鸡爪菌的防治该从鸡腿菇的种植开始做起。
⑴做好菌种的检验、做好培养料的原料选取和制作，执行好培养料发酵的技术操作规程，把预防鸡爪菌的侵入与其它杂菌的侵入结合在一起，堵住所有可能存在杂菌的所有漏洞。同时严格执行接种技术操作规程，做好接种时的消毒灭菌，避免杂菌的侵入的发生。
⑵做好菌畦和其周边区域的灭菌消毒。菌畦及周边区域喷洒百菌清等灭菌药剂，播种前菌畦底部及四壁好生石灰，最好四周区域地表也能用生石灰覆盖。独立种植鸡腿菇区域，四周开挖沟渠包围种植区域，沟渠内布撒生石灰，防止鸡爪菌原菌渗入，沟渠可与渗水排水沟渠结合。
⑶在选择选择地表20厘米以下土壤的作为覆土的基础上，强化覆土的灭菌和消毒，除拌和足够量的生石灰外，把覆土放进常压灭菌舱中，进行蒸汽灭菌处理，并在灭菌过后进行再次晾晒，去除水分，使覆土含水量保持在20%左右，避免覆土出现利于鸡爪菌萌发的潮湿环境。
⑷做好种植区域的环境各因素管理。做好加湿管理，不使用未经消毒处理的水源进行加湿，保证空间相对湿度在85%左右，防止高湿高温环境出现。保持种植环境通风良好，空气流畅新鲜，不出现任何郁闭度较高的环境。以此抑制鸡爪菌的活力，降低其萌发的可能。
⑸对已发生鸡爪菌感染的菌畦，采取立即挖除鸡爪菌及其生长区域的覆土和培养料，并密闭移出种植场所，远离种植场所深埋。对挖出培养料和覆土的患处，使用生石灰或多菌灵覆盖，做好防止扩散和杀灭处理。
在采取以上方法对小张的菌畦进行处理后，在和他交谈中知道，因其种植黄瓜的需要，所以只留出了大棚最里端用来种植鸡腿菇，出于黄瓜早已种植，怕影响黄瓜的生长，他对菌畦和覆土没有进行任何处理。从此可以推断出，小张这么少的种植，还能发生鸡爪菌侵染，应该是他的大棚土壤里就存在着鸡爪菌原菌，加上大棚最里端的通风受限，利用黄瓜浇水时对菌畦漫灌，形成高温高湿环境，最后造成鸡爪菌发生。
鸡爪菌对鸡腿菇的危害的确很大，但其并不像链孢霉等杂菌那样，顽固并扩散迅速，其有着怕高温、好防治的特点，在鸡腿菇的种植中，只要从开始到结束严格地执行各项技术操作规程，就可以完全把拒于至于鸡腿菇种植过程之外。所以，种植者不用惧怕，只要细心、精心对待种植的每一个环节就好。
我是初始农人，食用菌种植者。个人经验分享，不妥之处，请指正。欢迎关注、**、点赞、**。
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