不说不知道，原来韭菜花与韭菜、韭黄是一家子！
近年来，说起肇庆怀集的冷坑镇，大家都会想起韭菜、韭菜花、韭黄，俨然成为了该镇一张靓丽的名片，带动当地群众致富增收。韭菜花清甜可口、韭菜独具一格、韭黄不穿“绿衣”，名字如此相像，为什么区别这么大呢？实际上，虽然它们的颜色、价格、味道、生长坏境等都有所不同，但它们其实就是一家子！
清甜可口的韭菜花
韭菜花指韭菜的“花苔”，相较采摘韭菜，采摘花苔所需的时间及人力成本较多，因此目前种植韭菜花的地区并不多，而怀集冷坑的韭菜花却闻名遐迩。怀集韭菜花营养丰富、香甜脆嫩、风味独特，具有较高的药用价值，深受消费者喜爱。其植株生长旺盛，分蘖数多，耐寒耐热，生长快，抽苔早，花苔强；烹煮后香味浓郁，纤维少，口感好；品质优良，贮存及耐运输性较好；一年四季均可收获，绿油油的韭菜花地擦亮了怀集特色农产品的金字招牌。
独具一格的韭菜
韭菜作为一种日常蔬菜，具有易于种植、生长快、生产周期短的特点，可以割了一茬又一茬，所以它的价格非常实惠。韭菜自带一股特殊的香气，有人敬而远之，有人却十分喜爱。
韭菜是在阳光下生长的，充分吸收了阳光的滋润，叶绿素比较丰富，叶子也是比较绿，以食用茎叶部为主，分为吕宋种、大叶种及小叶种等。那么，韭菜要怎么挑选呢？首先，韭菜的茎、叶要粗；其次，叶片颜色要鲜艳翠绿；最后，尽量避免叶片尾端枯黄或软烂。
不穿“绿衣”的韭黄
韭黄别称韭芽、黄韭菜、黄韭等，是韭菜经过特殊栽培后的产品。以黑色遮光罩将韭菜收割后留下的根茎部覆盖得密不透光，使其因吸收不到阳光无法进行光合作用，难以长出强韧的纤维质，叶片不会呈现青绿色而改长出黄叶，遂成质地软嫩的韭黄。
在挑选韭黄的时候，将韭黄茎叶交界处摊放在手掌心上，叶子不会软趴趴下垂者为佳品。与韭菜相比，韭黄在食用价值方面要逊色一些，但长期食用韭黄也有助于缓解肠道问题。
想来怀集看看特色农产品韭菜花？还想一睹怀集各种优质的蔬菜？这个周四，怀集冷坑约定你！
怀集优质蔬菜品种展示会暨农产品进出口服务平台揭牌仪式
时间：2021年1月21日（星期四）上午10:00
地点：冷坑镇全发公司熔炉蔬菜基地
【撰写】南方农村报见习记者 伍咏言
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