首页 > 分享 > 端午节包粽子,粽叶选择很重要

端午节包粽子,粽叶选择很重要

端午佳节,很多传统家庭和老人,还是会选择自己动手包粽子来度过这个节日。不过,现在也不比过去,什么都是新鲜的不用担心,现在市场上卖的粽子叶,很多都是经过化学处理的不健康食材。本篇,我们就来教您,如何选择健康的天然粽叶。

市售的粽叶,一般有新鲜粽叶和干粽叶两种,相较而言干粽叶更香但使用之前浸泡时间需更长。粽叶的形状应该呈梭形,以叶片完整无破损为宜,避免购买霉变、虫蛀过多的粽叶。挑粽叶还要看粽叶柄头,一般好的粽叶柄短,粽叶中间的筋包起来不会容易断,反之长柄的粽叶中间那根筋比较硬包起来容易折断。

特别要提醒注意,警惕“返青粽叶”。一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”,会采取化学染色手段,在浸泡粽叶时,加入硫酸铜、氯化铜等工业原料,让已失去原有色泽的粽叶重新变绿,这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中,其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用,会引起铜中毒,甚至导致肾脏功能衰竭,严重威胁人体健康。

鉴别“返青粽叶”的方法:一是看外观,“返青粽叶”色泽青绿,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。二是闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫黄味;三是可以看一看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿或带蓝色,正常粽叶煮后水呈淡黄色。所以,选购粽叶时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全,保证健康食用。

相关知识

片片粽叶裹温情·流花湖公园举办端午节“包粽子”活动
端午节包粽子的叶子叫什么
科学网—包粽子的“粽叶”是什么植物的叶片?
端午节吃粽子,粽叶到底是啥植物的叶子,你知道吗?
端午节不知道包什么粽子不会包粽子,花几分钟就可以学会
【粽子叶】包粽子的叶子叫什么 粽子叶是什么叶子 粽子叶种类
粽叶是什么植物叶子 包粽子用什么叶子比较好!
​粽子叶是什么植物的叶子北方(哪种叶子包粽子更香?北方偏爱芦苇和玉米叶,南
粽子的“粽叶”是什么植物的叶片?
“粽香四溢,共度端午”花家地社区温馨家园开展端午节包粽子活动

网址: 端午节包粽子,粽叶选择很重要 https://m.huajiangbk.com/newsview1013385.html

所属分类:花卉
上一篇: 粽叶是什么叶子,什么叶子可以做粽
下一篇: 粽子叶有几种