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端午节必备18种特色粽子做法.pdf

花匠小妙招
2024-12-10 11:17

什么?做起来太麻烦? 去淘宝看看有什么特色粽子端午节必备全国各地 18 种特色粽子做法 1 、台式粽子材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。做法:将糯米洗净,泡 3 小时备用;把猪肉切成长约 4 公分,宽 2 公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌 2 小时;咸蛋黄切半备用。洗净粽叶及粽绳,取 2 张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米, 放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好, 用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮 2 小时,熟透了便可食用。什么?做起来太麻烦? 去淘宝看看有什么特色粽子 2 、绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各 750 克,花生米 25 克,熟咸鸭蛋黄 5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸 1 小时后,改文火煮 1 小时即可。 3 、陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各 1000 克,牛肉、陈皮各 100 克,猪肉末 50 克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。 4 、百果粽子糯米 750 克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25 克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各 15 克,白砂糖 300 克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍 24 小时,即成馅。包成五角方底粽,煮 50 分钟,离火焖 4 分钟即成。 5 、健康素粽材料:三宝米( 煮熟)3 碗、棉绳 1 米、萝卜干 1/2 杯、香菇( 中型)6 朵、粉叶 12 片( 大) 、栗子 6 粒、水煮花生 1/2 杯、素蛋黄 60g(1 粒 10g) 、素肉松 30g(1 粒 5g) 调味料: 什么?做起来太麻烦? 去淘宝看看有什么特色粽子 1 、黑胡椒粉 1/8 小匙、糖 1/8 小匙、麻油 1/4 小匙、酱油 1/4 小匙。 2 、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。做法: 1 、将粽叶以热水煮 8 分钟,洗净擦干水分备用。 2 、萝卜干泡水 10 分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水 2 小时,香菇、栗子蒸熟( 约 15~20 分钟) 。 3 、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1) 炒香备用。 4 、煮好的三宝米加入调味料(2) 拌匀。 5 、粽叶 2 片重迭,卷成尖桶状,放入 2 大匙做法(4) 之三宝米,再放入 1 小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放 1 大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。 6 、置入蒸笼蒸 10 分钟即可。 6 、稻香寿司( 这是不要煮的粽子) 材料:三宝米 3/2 杯、寿司米 500 克、熟芝麻 1 大匙、三角豆腐皮 20 个。调味料:寿司醋 3 大匙。做法: 1 、寿司米洗净,滤干水分,加入三宝米及 1 杯水(8 分满) ,外锅 1/4 杯水,待煮熟后焖 1 5 分钟,趁热加入醋调味料快速搅拌,并以电风扇吹凉备用,即成三宝寿司饭。 2 、三角豆腐皮打开,将三宝寿司饭填入,最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。调理小法宝: 制作寿司,白米洗净后,最好浸泡水 20 分钟,可使米粒更饱满可

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