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粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远,最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同,北方产黍,用黍米做粽,角状,古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。
步骤2
粽叶两片叠在一起,光滑的一面放米,头部的位置折直角,用大拇指按住头部位置在折,做成漏斗状,在漏斗里铺糯米打底加1个咸鸭蛋,再铺糯米铺满,长粽叶折起包住糯米,两边多余的叶子按下去,侧面折叠,绑紧包时如果破裂可以再裹一张(加腊肉的的在小贴士上分享了)
1、糯米泡水时间是依据自己的口感,时间长点米糯,时间短点有嚼劲。 2、新鲜粽叶去头,水煮开煮粽叶2分钟消毒,粽叶泡在清水里。 3、正宗蛋黄肉粽:白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、米酒搅匀五花肉切块腌制最少4小时,蛋黄可选用腌制的咸鸭蛋(也可以直接用腊肉)
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创建时间:2022-06-03
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