粽子好吃包装很重要
粽子好吃包装很重要http://life.sina.com.cn 2002年08月06日15:46 新民晚报
五月初五端午节，各地民众都盛行吃粽子，但你知道包裹粽子的植物叶子有哪些品种吗？
楝树叶裹粽南朝《续齐谐记》中有以竹筒子贮米带楝叶、五花丝，投水以祭屈原。楝树叶是裹粽的先导，是裹粽的雏形阶段。
菰芦叶裹粽晋代的《风土记》中有用菰芦叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟。于五月五日夏至啖之。粘黍一名“粽”，一名“角黍”。
鲜箬叶裹粽湖北的秭归粽子，系用鲜箬叶包裹糯米加红枣，以芦草扎紧煮制而成。传说湖北是粽子的发源地，这种纪念屈原的秭归粽子，至今已有两千多年的历史。
萍婆叶裹粽广东肇庆的粽子叫裹蒸，是取鼎湖山上的木冬叶(又名萍婆叶)为粽箬，用上好的糯米、花腩猪肉、香料、绿豆、咸蛋黄作料包裹，挺括、棱角分明。
荷箬叶裹粽上海杏花楼为迎合江南人喜好，取新鲜荷叶和箬叶包裹蒸粽，这样荷叶和箬叶在质地方面和香味互补。
香蕉叶裹粽哥斯达黎加的粽子，系用一种经过特别加工带有粘性的玉米粉为主要原料，并分别配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、橄榄、辣椒等，用新鲜的香蕉叶包成扁方形，口味清香鲜糯。
玉米叶裹粽
墨西哥粽子多在玉米成熟时制作，先用石灰水泡玉米碾粉做成面团，加奶油、糖及牛肉、鸡肉、胡萝卜、菜豆、土豆、橄榄、辣椒等，用玉米叶包制煮熟后烤着吃，其味香糯。灯蕊草叶裹粽越南的方形粽系用灯蕊草叶包裹，有鱼露、葱末、盐、胡椒粉拌匀的糯米、绿豆沙、瘦猪肉等方形粽烹煮而成。
椰树叶裹粽印度尼西亚有一种粽子叫“纥都拔”，是用嫩椰叶包的菱形饭团粽子，吃时配以木瓜汤或牛肚汤。
/钱桂华
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