【美食淄博 · 鲜味十足，生炝苔菜！】
看看这种蔬菜，您知道是什么吗？
很多人可能都吃过，苔菜。
苔菜虽然咱们平时也能吃到，
不过这个季节的苔菜比较鲜嫩。
而且今天要给大家介绍的这种苔菜，
和咱们平时买到的苔菜长的还不大一样。
今天给大家推荐的这种苔菜，
它的叶子褶皱比较多。
张大厨告诉我们，这种苔菜比较脆甜，
这个时候是它最嫩的时候，
只需要加点调料拌一下，就可以食用。
这个时候的苔菜，
制作的时候要用生炝的做法，
这样做出来的苔菜，不仅
保留了它的鲜嫩口感，
有了料汁的滋润，
苔菜吃起来也味道十足。
苔菜洗干净改刀以后
调料就是辣椒，
花椒皮，蒜片，蒜末，
葱花，味达美，白糖，醋。
锅里放油，放上花椒皮，辣椒，
快熟的时候放蒜片，
炝一下锅放上葱花，
炝出香味之后烹醋，
再放味达美，糖调味，
这是刚调好的料，
放凉倒在这里面。
这样的一道生炝苔菜，
制作起来非常简单，
却能激发出苔菜最美好的味道，
吃上一口，鲜味十足，
最适合这个季节啦。
编辑/梁艺
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