此刻姑苏｜你吃的粽子用的是哪种粽叶？
摄于2023年6月15日 葑门横街
端午节，也称为端阳节、五月节、重五节、龙舟节、草药节等等，是中国四大传统节日之一。在这一天，人们祭拜神灵、祖先，祈福平安健康，开展各种娱乐活动，并享用各种美食。时至今日，端午节变成了很多人心中的“吃货节”，青梅煮酒、吃五黄、打糕、煮咸鸭蛋……当然，最不能少的就是吃粽子。
对于大多数人来说，包粽子会选择干粽叶，因为干粽叶经过晾晒，味道被锁住，浸泡后味道更浓，包出来的粽子也更香。而且干粽叶更易于保存，悬挂至阴凉处即可，不过干粽叶包出的粽子颜色略显暗淡，且用之前一定要先浸泡且必须要泡透。鲜粽叶颜色鲜艳、柔韧性强，包出来的粽子更鲜嫩好看。不论是干粽叶还是鲜粽叶，在用之前都要清洗干净，最好用盐水清洗一遍，杀死虫卵。
包粽子用的粽叶有很多种，各个地区也会根据当地的植物有所选择。比如南方地区多用箬叶，全国中部、北部及西北部地区都能采摘芦苇叶，山东、山西地区一般用槲树叶，南方地区可选择芭蕉叶、美人蕉叶及柊叶，还有荷叶、毛笋竹壳、粽叶芦、玉米棒皮叶、露兜树叶、椰子树叶等。在上海地区市场上卖得最多的便是箬叶，所以用得最多的也是它。
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视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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