西葫芦在我们老家叫做“沈瓜”，不知道这名字怎么来的，就现在到了我们老家，那些爷爷辈和太太辈的还是把西葫芦说成“沈瓜”。
西葫芦的营养价成分很多，比如西葫芦含有维生素C，胡萝卜素，纤维素等大量营养物质，西葫芦100克中含有94克都是氺份，它的热量非常低，很适合减肥期食用，西葫芦有润肺止咳，清热利尿，消肿散结，润肠通便等功效，平时在生活中多食用西葫芦，对身体会有极大的好处。
大家在购买西葫芦的时候都不知道怎么挑选，也不知道怎么烹饪才好吃，其实西葫芦是一个最容易入手的素菜，购买挑选时要选择色鲜质嫩，表面光滑无疙瘩，不伤不烂，每个重量大约1000克为宜。
西葫芦的烹饪方法也有很多种，西葫芦炒韭菜，西葫芦烩鸡蛋，西葫芦煲粥，西葫芦可以搭配各种肉类，这也正好体现了食物的合理搭配，今天第一美味为条友分享一个清炒西葫芦，清香脆嫩，爽口宜人，非常适合老人和儿童食用，它具有清热解毒，利水消肿的功效。
清炒西葫芦食材：西葫芦1个大约800克左右，纯菜籽油适量，食用盐适量，蔬菜汁适量。
做法：
1.西葫芦一个，选择表面光滑，无伤无烂的，表面看着脆嫩的，这样的西葫芦里面无籽，然后清洗干净，对半切开。
2.如果不小心挑到老的记得把里面的籽给刮掉，再切成大小均匀薄片备用。
3.炒锅清洗干净，烧热加入纯菜籽油，再加入准备好的西葫芦大火快速翻炒，我们在用菜籽油时要把油温烧到7成热，这样才能激发菜籽油的香味，如果家里常吃菜籽油，建议提前把菜籽油熬熟冷凉再装入罐子，有些素菜不适应高温炒至，如果用生的菜籽油就达不到油本身的香味，那么提前熬熟用起来就会很方便。
4.炒至变色微微变软时加入适量盐继续翻炒，炒西葫芦不要煮的时间太久，煮烂就会造成营养流失，最后在出锅前几秒放入蔬菜汁或者鸡精翻炒均匀即可。
小提示：喜欢吃辣的朋友可以做“酸辣西葫芦”，做法基本差不多，只需多加一根大葱，一块生姜，再准备一点白醋即可，味道也是非常棒的，如果你正在减肥，强烈推荐此菜，此菜热量很低，上面已经说过西葫芦含水量达到94%，热量又很低，作为减肥餐，西葫芦是首选，西葫芦减肥餐推荐：小米粥煲西葫芦，西红柿呛西葫芦，水煮西葫芦，西葫芦蛋汤，凉拌西葫芦，水果色拉西葫芦这些都适合减肥期的你。
