意式油炸西葫芦花
原名：RICOTTA AND MINT–STUFFED ZUCCHINI FLOWERS*4人份
转载自：《A Table in Venice》
用料
乳清干酪 70克 新鲜薄荷叶(切细碎) 1小把 盐 适量 西葫芦花(南瓜花) 8个 高筋面粉 100克 苏打水 150毫升 橄榄油 1/2汤匙 植物油(用来炸) 适量意式油炸西葫芦花的做法
在小碗中混合乳清干酪，薄荷叶碎和适量盐，搅匀。
轻轻地打开每一朵西葫芦花的花瓣，去掉花蕊，里外洗净。
然后用勺子舀入一茶匙的乳清干酪混合物。
用手把花瓣再拧紧包紧，放在一边。
一个碗中，筛入面粉，倒入苏打水，橄榄油和1/2茶匙的盐，搅匀直至顺滑。
炸锅中倒半锅油，加热至190摄氏度(放入一小块面包，30秒会变得金黄酥脆)。
一个接一个，把西葫芦花放进面糊里，滚一滚，均匀沾上面糊。
然后下油锅炸2分钟，至金黄。最后捞出控油。
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