酷似油菜，曾是穷苦人救命菜，如今认识的人不多，但包饺子是一绝
如今已算是冬末，再有10来天的时间，春季就要来了，在这个时期，很多早春植物都已经开始生长了，其中有不少都是可以食用的野菜，如香椿、荠菜、诸葛菜、马兰头、蒲公英等，很多农民朋友都会趁着这个时间段，去田埂上、荒地或者山脚附近挖一些野菜回来尝鲜。
前几天笔者带着孩子去山里的时候，就发现不少刚长出来的野菜，顺道就挖了一些回来，说起来在这些野菜当中，有些很多朋友都见过，但却不知道它们可以作为野菜食用。
下面笔者就给大家分享那么一种，它酷似油菜，曾是穷苦人救命菜，如今认识的人不多，但包饺子是一绝。
在农村里生活过的朋友应该知道，这个时间段的油菜都已经长得差不多了，甚至在南方部分地区，油菜都已经开花了，以至于一些朋友在野外见到开着黄花的植物，就以为是油菜，实际上在我国农村地区，就有这么一种植物，它不仅酷似油菜，而且在这个时期也会开出黄花来，它就是“风花菜”。
很多人可能没有听过风花菜的名字，它实际上是十字花科蔊菜属多年生草本植物，其果实是球形短角果，故而也被称作“球果蔊菜”。
风花菜一般在夏冬2季开花，其花色呈黄色，在没有结果实前，和油菜花很像，而在结果实之后，其果实和油菜也比较类似，所以很多朋友会把它误认成油菜。
风花菜在我国分布很广，大概除了西北地区没有之外，其他地区均有生长，尤其是在山西、山东、安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、江西、广东、广西、云南一带的农村地区比较常见，多生长于海拔30米到2500米的河岸、湿地、路旁、田埂、沟边或草丛中。
风花菜虽然不像香椿、荠菜等野菜那么出名，但它的应用历史还是挺长的。在我国古代的时候，它就是民间一种药食两用的植物，曾经还是穷苦人的救命菜。
在《救荒本草》中就有记载：“生田野中，苗高二尺余。叶似荠菜叶而瘦长。又多花叉，梢间开黄花，如芥菜花。味辛微苦。救饥，采嫩苗叶煠熟，换水浸淘去苦味，油盐调食。”
风花菜主要可以食用的部位就是它的幼苗和嫩株，尤其是这个季节刚长出来的幼苗，那可是相当的美味，尤其是用来包饺子，那更是一绝，吃起来有股类似荠菜的香味，而且风花菜本身还是用药用植物，有着清热利尿、解毒的作用，因此用来包饺子，既能品尝到它那类似荠菜的风味，还能起到食疗的作用。
除了幼苗以外，嫩株也是可以食用的，不过嫩株一般都是采摘茎叶来食用，这个时候的味道就不如幼苗那么好了，且做菜之前，还要焯一下水，去除苦味之后才能炒食或者和其他荤素菜一起炒食来吃。
风花菜的应用历史虽然悠久，但是如今很少被人们拿来食用了，甚至可以认识它的人都不多了，主要是风花菜生长的时间比较早，一般在12月、1月就开始生长了，即便是在天寒地冻的北方，风花菜也算是最早发芽且好吃的野菜，但由于它生长的这段时间天气冷，很多人都龟缩在家里。
等到3、4月天气稍暖和点之后，其他好吃的野菜也都生长出来了，人们都去采摘那些野菜了，让风花菜被无视了，从而就造成了这种现象。
若是有朋友喜欢吃野菜，这段时间去野菜碰到了风花菜，不妨采摘回来包饺子尝尝，保准儿你会喜欢。各位朋友，你们吃过风花菜吗？欢迎留言交流哦！
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