香榧别名中国榧，属中国特有的原产物种，是一种极其稀有的经济树种。香榧树形生长奇特，古树老态龙钟，千姿百态四季常绿。香榧成熟期为三年，第一年开花，第二年结果，第三年成熟。这是香榧树的奇特所在。
香榧主要生长在我国南方海拔1400米的山林中，香榧树最高可长至约25米，花期每年四月的中下旬，而果熟却在翌年九月，成熟的香榧果实为橄榄形。香榧树与其它树种截然不同，生长周期较长，七至八年才能结出果实。
香榧主要分布在浙江诸暨、嵊州、磐安、东阳、浦江一带。浙江绍兴会稽山脉现有成熟香榧大树10.5万株，其中百年以上古香榧树约7.2万株。香榧在我国已有近1300多年栽培历史，由于其产量低分布面窄，许多地方只闻其名而不知其实。
香榧之所以称为坚果中极品之王，是鉴于其采摘难度大，不像山核桃树那样可以用棒打落果实。因为树上除了当年成熟的榧子，还有明年才能采摘的幼果，必须一棵一棵地用人工采摘，尤其是生长在树梢的香榧更加难以采摘。
我国香榧之乡浙江诸暨经过多年培育，现已成为人工培育最大的香榧生产地。江西武宁地区历经数十年栽培，现已有近100万株香榧树，武宁地区也即将成为香榧在我国另一个盛产之处，那里出产的香榧称为青庐香榧。
香榧之所以被称为坚果中精品，鉴于其营养价植极高。加工后的香榧香酥可口，入口香味扑鼻，是所有坚果中的精品之王。
香榧的功效与作用：润泽肌肤延缓衰老，富含维生素A等有益视力健康的成分，尤其对当今的人们长期伏案于电脑、手机视频引起的眼睛干湿，易流泪视力衰退有预防和缓介的功效。对免疫抗病、生津滋补、舒筋壮骨、排毒养颜、润肺滑肠、化痰止咳等有良好的效果。
香榧加工制作时间较长。成熟的果实摘下后需先堆放七天，让其自然发酵并使其果实营养转化，然后才能剥去外面青绿色外果皮，洗净后再堆放十五天左右，让其第二次成熟营养再转化。经过这样的长时间处理过程，香榧香气才能更加充足，最后经炒制工序才能制成最美味的坚果。
物以稀为贵，目前在我国许多城市的大型商超里，香榧依然难以寻觅。人们常见的坚果类，诸如开心果、核桃、腰果、杏仁、板粟、白果等遍地皆是。所以多少年来人们通常将香榧称之为，坚果中精品之王，不足为怪！
作者：楼楼
