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白花菜(精简版)

花匠小妙招
2024-12-11 20:03

白花菜
白花菜(Cleome gynandra L)
别名:羊角菜(江苏、福建),五梅草(福建),臭花菜(河南、广东),猪屎草(山东),五梅草、白花仔草,一年生草本,有恶臭。全球热带与亚热带都有分布,是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物,有杀头虱、家畜及植物寄生虫之效。临床应用广泛,能疗头痛,有抗痉挛作用,并为产科临床用药。广泛分布于中国大部地区,但分布于湖北安陆、云梦一带白花菜最为有名。
什么是白花菜呢?
目录
I. 特点
II. 主要价值

二. 药用价值
III. 加工工艺
IV. 加工新技术
一. 速冻加工工艺
二. 软包装加工工艺

白花菜又名香菜,含有特殊的白花菜素。
《本草纲目》载:菜气膻臭,惟宜盐菹食之。
经腌制具有特殊香味。
白花菜含有丰富的营养,经测定富含氨基酸(酸菜
含百分之十五,腌菜含百分之十二),比常用蔬菜
高十倍,比一般腌菜高 3—— 6倍,
磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍,其综合营养成分可与豆类相比美。
白花菜性喜向阳温暖,较耐旱,生长季节短,且再生能力强。近年来应用立体栽培技术,将白花菜与其他农作物间作套种,一年可播种 3-4次,每种一次可采摘数次。
II. 主要价值
白花菜营养十分丰富, 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
现代医学研究发现,白花菜具有较高的药用价值, 是防癌、抗癌的保健佳品, 所含的多种维生素、纤维素、胡萝 b素、微量元素硒都对癌、防癌有益, 其中所含维生素 C较多, 加之所含蛋白质及胡萝卜素, 可提高细胞免疫功能。白花菜提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶, 从而减少恶性肿瘤的发生。
国外研究还发现白花菜中含有多种吲哚衍生物,能降低雌激素水平, 可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌患者、乳腺癌患者应多吃白花菜。
白花菜的这些特性,为白花菜资源的开发利用、提高其商品价值开辟了一条新途径。
一. 食用价值
白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味,是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用,是夏季主要的一种腌菜,可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美,能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。
传统方法腌制的白花菜,香味独特,口感丰富,回味无穷,是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。市场的白花菜产品开袋开瓶即食,它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。
二. 药用价值
功能主治
治风湿痹痛,跌打损伤,疟疾,痢疾,白带,痔疮。
①汪颖《食物本草》:下气。
②《纲目》:煎水洗痔;捣烂敷风湿痹痛;擂酒饮,止疟。
③《生草药性备要》:治跌打,理蛇咬伤。
④《中国药植图鉴》:止下痢。
各家论述
《食物本草》:下气。
2.《纲目》:煎水洗痔;捣烂敷风湿痹痛;擂酒饮,止疟。
3.《生草药性备要》:治跌打,理蛇咬伤。
4.《中国药植图鉴》:止下痢。
单方验方
1、治风湿痛痹:白花菜12克,三叉苦根15克,虎姆根30克,猪排骨水煎和酒少许服。
2、止下痢、治跌伤:白花菜叶15-24克,水煎服。
3、治健胃、助消化:白花菜种子1-,水煎服。
4、治痔疮肿痛:白花菜全草水煎,熏洗患处。
5、治风湿痹痛:白花菜全草捣烂外敷患处
6、偏方预防治疗月子里的疾病: 产妇第30天。取白花菜少许,熬水,取其水,打入鸡蛋7个,产妇一次服下。
白花菜嫩茎梢鲜食。宜用沸水焯后素炒、配肉炒、蛋炒。白花菜经加工腌制后食用,风味更佳。