西蓝花OR花菜，傻傻分不清楚？
因为刚刚立冬，武汉的天气还没有完全进入冬天，市场上的水果和蔬菜还是大批量的涌入，其中有一种因为有着不同的颜色而经常引起人们的争议，那就是花菜和西蓝花。
有人说，西蓝花好，绿色的看起来多健康啊，而且价钱也比花菜要贵；有人说，只是颜色不一样，但是花菜和西蓝花的都是同类蔬菜，应该是一样好的。
为了让大家更好的了解到花菜和西蓝花，Green君特意去找了营养学家学习，今天就来给大家说说花菜和西蓝花的异同。
1、营养成分大PK
（以上数据来自网络）
西蓝花：西蓝花对比花菜最显著的是胡萝卜素和维生素A的含量，西蓝花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花菜的两百倍，胡萝卜素和维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。而且西蓝花中含有萝卜硫素有抗癌的作用。
花菜：花菜相对于西蓝花来说，整体的热量要低一些，维生素B群和C群含量要比西蓝花稍微高一些。花菜中也含有萝卜硫素，不过含量要比西蓝花低一些。
2、吃法差异
西蓝花适合凉拌和清炒，要注意炒西蓝花的时候不要炒过头，不然会带有强烈的硫磺味而且损伤营养。西蓝花中的黄酮物质是很容易被高温所破坏的，最好的做法就是隔水清蒸，可以加热食物还不会破坏西蓝花中的营养，时间在5分钟的时候就差不多了。
不过需要提醒大家的一点是由于西蓝花结构的特殊性，仅是清水冲洗其实是洗不干净的，我们最好将西蓝花掰成小朵，然后放在食盐水中浸泡几分钟，然后洗干净就可以放心食用了。
而菜花则更适合炒食，还可制泡菜，烹饪方式也有多样性，可根据个人口味来制作。
3、西蓝花or花菜，哪个更好？
中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西蓝花中此种物质含量更高。科学家们已从西蓝花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西蓝花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西蓝花更好一些。
其实关于西蓝花和花菜的最大区别就在于它们在营养价值上面的不同，西蓝花胡萝卜素、蛋白质还有碳水化合物的含量都是比花菜要高的；但是从本质上来讲，西蓝花和花菜其实是一样的。
4、如何挑选好的西蓝花？
1.看颜色：西蓝花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。
2.掂重量：手感较沉重的西蓝花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西蓝花，这样的西蓝花比较老。
3.看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西蓝花品质较好。
4.看叶片：若西蓝花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5.观察花梗的切口：观察西蓝花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
5、如何挑选好的花菜？
1.看颜色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。
2.看花球：选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
3.看叶子：叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。
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