菠菜粉丝蛋花汤
菠菜蛋汤我觉的略显单调，我喜欢往汤里加点粉丝。家里老人在老家自制的红薯粉丝，好吃又健康。 用料
鸡蛋 2个 菠菜 250克 盐 2克 粉丝 1把 葱姜蒜 若干 香油 半勺菠菜粉丝蛋花汤的做法
菠菜洗净备用，无需焯水。现在已过大雪节气，经过霜冻的趴地菠菜没有涩感。
红薯粉丝提前浸泡，这样易熟。
蛋液里加一点生抽调味，太清淡了没味。
起油锅爆香葱姜蒜，不吃蒜的人可用姜葱爆锅。
加入菠菜翻炒几下，然后加入清水和泡好的粉丝煮沸。
待锅开后即可加入蛋液。
蛋液煮成形后适量加盐调味，往锅里滴几滴香油即可出锅。也可以省略香油，我是借鉴了之前做凉拌菠菜的经验。
清爽的口感，菠菜比小青菜口感更好。冬天的嫩菠菜可炒可入汤，都是简单易学的快手菜。
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