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铁皮石斛，你吃对了吗？

花匠小妙招
2024-12-11 21:51

铁皮石斛具有“益胃生津，滋阴清热”的功效，临床上主要用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等症，现代医学研究表明其具有增强免疫、调节胃肠、降血糖、降血压、抗肝损伤等作用，因此在日常保健中广受欢迎。

市场上的铁皮石斛每斤从几百到上千元不等，为什么会相差那么多？当从医院、药房买回石斛或铁皮石斛时，怎么使用才能发挥最大的效果呢？

石斛为兰科属多年生草本植物，全世界有1000余种，我国有74种2变种，药用的石斛种类有50余种，铁皮石斛仅是其中的一个品种。而它的价格主要依据产地、产量和栽培方式决定。铁皮石斛一般附生于高大乔木或岩石上，古书将生于乔木上的称为“木斛”，生于岩石上的才称为“石斛”。

在乔木上栽培的铁皮石斛产量大于在岩石上栽培的，大棚种植多于仿野生种植，木斛与石斛在外观形态上无明显差别，很难区分。另外，基于气候等原因，越往北方铁皮石斛的产量就越少，传统上认为质量就越好，所以价格会有如此大的悬殊。但有一点要记住，铁皮石斛野生的本就不多，市场上更是少之又少。

市场上售卖的石斛名称众多，如：“铁皮石斛”、“紫皮石斛”、“铜皮石斛”、“枫斗”、“霍山石斛”、“川石斛”、“金钗石斛”等等，让消费者无从选择。2010年以前上述的所有名称都只有一个药用正名“石斛”，所以市场上铁皮石斛的伪品较多，比较混乱。但自 2010版中国药典起将铁皮石斛从石斛的来源中剔出，另立为一个单独的中药品名“铁皮石斛”，自此铁皮石斛成为了一味独立的中药，不再与其它石斛混用。现在要买到正宗的铁皮石斛，只需到正规的药店去购买，无论干品还是鲜品，一定要有“铁皮石斛”的字样。

如今正规药店买到的铁皮石斛多为干品，少有鲜品销售。而干品铁皮石斛很难煮透，更不要说用泡了。所以这里教大家一个简单的方法，方便有效的煎煮铁皮石斛——使用多功能豆浆机。在买干品铁皮石斛时，请药店将干品打成粗粒，回家后根据多功能豆浆机中制作米糊的方法进行操作，就能做出一杯清香可口，疗效显著的铁皮石斛水了。

上海市中医医院药学部朱海青供稿

摘自上海市中医医院微信公众号