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第三章甘蓝类蔬菜.ppt

花匠小妙招
2024-12-11 22:13

主讲：齐辉 1.4 芥蓝(Chinese?kale；kailan) 十字花科（Cruciferae)芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物.别名白花芥蓝。中国特产蔬菜，学名Brassica?alboglabra?Bailey,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。每100克产品中，含水分92~93克，维生素C51~68.8毫克，还含有蛋白质、碳水化合物和矿物质。芥蓝起源于中国南部，主要分布广东、广西、福建和台湾等省(区)。芥蓝的菜薹柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。 1.5 球茎甘蓝(kohlrabi) 1.6 抱子甘蓝学名Brassica oleracea L.var. germmifera Zenk.,英文名Brussels sprouts，俗称芽甘蓝、子持甘蓝，是十字花科芸薹属甘蓝种中腋芽形成小叶球的变种，原产地中海沿岸，由甘蓝进化而来。19世纪初逐渐成为欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，在英国、德国、法国等国家种植面积较大，美国、日本等国家和地区也有栽培，近几年抱子甘蓝引入我国，在北京、广州、云南等省市已有种植，面积并不大，主要是供应大型饭店和宾馆，百姓的餐桌上还不多见，不过随着许多新特蔬菜的发展，抱子甘蓝在我国的生产及市场是很有潜力的。 2.3栽培季节与茬次安排 2.4.4 整地定植 3.花椰菜不结球现象表现为花椰菜只长茎叶，不结花球，造成大幅度减产以至绝收。导致这种现象的原因主要有： ①品种不适宜，花椰菜幼苗未经低温刺激，没有通过春化阶段 ②植株在营养生长时期氮水供应过多，造成茎叶徒长，也不能形成花球。生产中应根据不同栽培季节选择适宜的品种，适时播种，满足植株通过春化阶段所需的低温条件，合理施肥，使植株正常生长。花球老化现象表现为花球表面变黄、老化。花球老化的原因主要有： ①栽培过程中缺少肥水，使叶丛生长较弱，花球也不大，即使不散球也形成小老球； ②花球生长期受强光直射； ③花球已成熟而未及时采收，容易变黄老化。防止花球老化的措施主要包括加强肥水管理，满足花椰菜对水分和养分的需求，光照过强时用叶片遮盖花球，适时采收花球。 2. 结球甘蓝 2.1 生物学特性 2.1.1植物学特征根圆锥形根系，主根基部肥大，易生侧根，主侧根上容易发生须根，根系再生能力强。大部分根系分布在30cm土层中，横向伸展半径可达80cm。茎茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。叶不同时期的叶形态差异很大。子叶呈肾形，对生；基生叶对生，与子叶垂直，无叶翅，叶柄较长。随后发生的幼苗叶卵圆形或椭圆形，网状叶脉，具有明显的叶柄，互生在短缩茎上。之后长出强大的同化器官即莲座叶，也叫外叶。随着植株的生长，莲座叶愈加宽大，叶柄逐渐变短，以至叶缘直达叶柄基部，形成无柄叶。包球期发生球叶，球叶无柄，叶片中肋向内弯曲，形成紧实的叶球。叶色由黄绿、深绿至蓝绿色，少数紫色，叶面光滑，肉厚，有灰白色的蜡粉，具有减少水分蒸腾的作用。秋喜二号花、果实和种子花为完全花，黄色，复总状花序，异花授粉。果实为长角果，种子排列在隔膜两侧，每个角果有种子20粒左右。种子红褐色或黑褐色，千粒重3.3～4.5g。使用年限2～3年。 2.1.2 生育周期营养生长阶段发芽期从播种到第一片真叶出现幼苗期从第一片真叶出现到“团棵” 莲座期从“团棵”到第二、三叶环形成，结球期从开始结球到收获。休眠期甘蓝形成叶球后，可进行低温贮藏，从而进行强制休眠。生殖生长阶段　　抽薹期从种株定植到花茎长出，需25～40d。　　开花期从始花到全株花落时，需30～35d。　　结荚期从花落到角果黄熟，需30～40d。喜冷凉气候，较耐低温。温发芽最适温度18~25℃；莲座期适温7~25℃；结球期最适温度15~20℃；春化最适温度2~5℃。光对光照强度的要求不严格；长日照植物。水喜较湿润的空气和土壤条件。肥土壤适应性强；每生产1000kg鲜菜需吸收氮4.1~4.8kg，磷1.2~1.3kg，钾4.9~5.4kg，对钙的需求量较多。 2.1.3 对环境条件的要求 2.2 品种类型尖头型叶球小，呈牛心形。叶片长卵形，中肋粗，内茎长，适于春季栽培，一般不易发生先期抽薹，多为早熟小型品种。如大牛心、鸡心甘蓝等。圆头型叶球顶部圆形，整个叶球呈圆球形或高桩圆球形。外叶少而结球紧实，冬性弱，春季栽培易先期抽薹，多为早熟或中早熟品