火爆大头菜
这到菜的奥妙在于炝炒。所谓炝炒，即用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，当辣麻香味随油弥漫，这道火爆大头菜也仿佛提升一个层次。而最终赋予这道菜灵魂的，就是猪油渣了。热油放入偏肥的猪五花，炸至金黄，再将蔬菜下锅翻炒，炒到每片菜叶都油光可鉴，哦一西~~极致的美味都隐藏在平淡无奇的绿叶之中。
用料
大头菜 小号一颗 猪五花 100g 花椒粒 5g 干辣椒 5g 蒜片 3瓣火爆大头菜的做法
备食材：大头菜/猪五花
花椒粒/干辣椒/蒜片
将大头菜撕成小片。
热锅凉油，下入猪五花煸炒出猪油。至肉片金黄，下入干辣椒、花椒粒、蒜片炝香，放入少许十三香。
放入大头菜，猛火快炒。炒至大头菜刚熟透溢出少量汤汁为度，撒适量盐、糖、耗油搅拌均匀。完成~
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