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毛竹笋生物学特性

花匠小妙招
2024-12-12 01:08

毛竹笋特性

生物学

我国是世界上竹类资源最为丰富、栽培历史最为悠久的国家，是世界竹子的分布中心。毛竹是我国分布最广、面积最大的经济竹种，也是我国乃至全球开发利用最为全面、经济规模最大的经济竹种，在整个经济竹类中占据着主导地位。毛竹笋是公认的绿色天然食品之一，是传统的森林蔬菜之一，也是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素在现代营养保健上有着重要作用，在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠胃蠕动，润肠通便，可预防高脂血症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。

毛竹由地上部分的竹秆、竹枝、竹叶和地下部分的竹蔸、地下鞭构成。竹蔸和地下鞭都有根，其中地下鞭是竹类植物在土壤中横向生长的茎。一片毛竹林就是若干“竹树”，竹秆是“竹树”的分枝，一片竹林就是竹连鞭、鞭生笋、笋长竹、竹养鞭的一个有机整体，又称为无性系种群。

(1)地上部分生物学特性

①竹笋（笋芽）的形成特点毛竹的竹笋（笋芽）一般在夏末秋初（8 -10月）经地下鞭侧芽分化而成。地下鞭上的部分壮芽，其顶端分生组织经过细胞分裂增殖，分化形成节、节隔、笋箨、侧芽和居间分生组织，并逐步膨大，与地下鞭呈20°- 50°的角度向外伸长，芽尖弯曲向上，这部分地下鞭侧芽就是经分化形成的笋芽。在条件适宜的情况下，初冬笋芽膨大，笋呈黄色并被有绒毛，这就是冬笋；春季气温回升，笋芽继续萌发生长出土，就是春笋。

箨

在一般情况下，笋芽分化期即7-9月的降水量直接影响笋芽分化数量。这段时间若能供应较多水分满足笋芽分化，年底冬笋和翌年春天发笋量就可大增；反之，若在此时期久晴少雨，甚至高温干旱，则笋芽分化受抑，冬笋数量少，翌年春笋也大幅度减产。生产上有“有没有竹笋看水，笋产量高低则看肥的说法。

②竹笋在出土前后的生长特点竹笋（笋芽）在土中生长阶段，经过顶端分生组织不断地进行细胞分裂和分化。到出土前全株的节数已经定型，出土后不会再增加新节。

竹笋出土前后生长规律不同。在竹笋出土前，竹笋的横向生长速度快，而高生长相对较慢；竹笋一旦出土（一般超过5cm左右），横向生长则停止，而高生长速度加快。在适宜范围内，地下在土壤中分布越深，横向生长时间越长，则竹笋越大。如竹鞭分布在25 - 36cm处，鞭深每增加5cm，单株笋增加0.25kg。因此，使竹鞭在土壤中保持一定的分布深度，是保证竹笋一定大小的基础。通过诱导和埋鞭、培土等措施来增加竹鞭分布的深度，进而达到改善竹笋和成竹大小的目的。

鞭

③笋期发笋特征与新竹留养温度条件是影响竹笋出土的主要因素。毛竹发笋起始旬平均气温在10℃左右，春季雨后高温，大量竹笋出土，长势旺盛，即所谓“雨后春笋”。如遇久旱不雨，土壤过于干燥，即使温度适宜，竹笋也出土缓慢，数量较少，甚至出土后死亡。受气温等综合因素的影响，整个笋期的发笋数量随时间呈正态分布。初期出土的竹笋数量小，养分充裕，退笋率低；盛期出土的竹笋数量最多，笋体健壮肥大，成竹质量高；末期出土的竹笋因养分不足，笋体弱小，退笋率高，即使长成新竹，质量也较差。

毛竹笋期采取技术措施的目的在于协调竹笋采收和新竹留养之间的矛盾。早期竹笋留养，消耗竹林大量营养，虽然可以保证新竹生长的质量，但竹笋产量较低；后期竹笋留养，虽然可以取得高的竹笋产量，但因发笋而营养消耗殆尽，新竹生长势弱，退笋（竹）率高，不利于丰产的立竹结构形成。因此，在毛竹笋竹两用林中，一般留养盛期竹笋，挖掘早期竹笋和末期竹笋，以增加竹笋产量和减少竹林养分的消耗，保证新竹的质量。

(2)地下部分生物学特性

①毛竹地下鞭的生长节律毛竹鞭梢在年间按慢一快一慢的节律生长。一般以5 -10月生长最旺，11月生长减慢，12月至翌年1月停止生长，3-5月竹林发笋长竹，如此交替进行。在大小年分明的毛竹林，大年出笋多，鞭梢生长量小；小年出笋少，鞭梢生长量大。在新竹抽枝发叶，竹林进入小年时，鞭梢开始生长，一般在4月开始萌动，7-8月最旺，11月底停止，冬季萎缩断脱。在翌年春季竹林换叶进人大年时，从断梢附近的侧芽抽发新鞭，继续生长，6-7月最旺，到8-9月又因竹林大量孕笋而逐渐停止生长。小年竹林的鞭梢生长量是大年的4-5倍，故有“大年发笋，小年长鞭”的说法。

鞭梢生长所消耗的养分来自与其相连的母竹。竹林生长好，竹鞭有充足的养分供应，则新竹粗大、发育健全。在母竹生活期中，砍竹或挖鞭会切断地下输导系统，引起大量伤流，影响鞭梢生长，甚至导致萎缩死亡。

②毛竹地下鞭的生长特点

竹鞭生长的趋性特点：地下鞭的纵横蔓延有趋肥、趋松、趋湿等趋性生长特点。在不同区域和同一区域的不同土壤空间分布上，鞭梢具有“觅食行为”特征而主动向相对疏松、养分充足和水湿条件良好的土壤环境蔓延生长。竹林采伐后枯枝落叶的堆放地如果未及时清理，则有机物腐烂，增肥、增温，在翌年6月以后可以在堆放地的土壤表层发现许多鞭梢在此蔓延生长。

抽鞭孕笋能力具有年龄性的特点：竹鞭年龄不同，孕笋、抽鞭的能力也不同。一般1-2年生的幼龄竹鞭组织幼嫩，根系生长发育尚未成熟，抽鞭孕笋能力较弱；3-6年生的壮龄竹鞭内含物丰富，根系发达，生活力强，抽鞭孕笋能力强；此后随着鞭龄的增加，竹鞭的养分含量降低，逐渐失去发笋能力。

壮芽分布具有部位性的特点：一般长鞭段生长良好，根系发达，侧芽饱满，鞭体粗壮，养分贮藏丰富，但并非鞭段越长发笋数越多。根据对毛竹笋用林的调查结果，发笋比例最高的鞭段长度约2m，又称为有效鞭段。过长的竹鞭是一些徒长。因此，对竹鞭可采取一定控制措施调节发笋期养分的分配，以防止竹鞭徒长。相反，鞭段过短，中部芽少，则出笋的机会也少，甚至不发笋，而且短鞭段岔鞭转折多，对营养输导、储存和供给都不利，即使能发笋，也容易退笋，经常成为无笋鞭段。

枝

③土壤条件对竹鞭生长的影响鞭梢生长过程中土壤条件特别是质地、肥力、水分等对竹鞭生长有明显的影响。在疏松、肥沃的土壤中，鞭梢生长快，年生长量可达5 - 7m，生长方向变化不大，起伏扭曲也小，形成的竹鞭鞭段长、岔鞭少、节间长、鞭径粗、侧芽饱满、鞭根粗长。在土壤板结、石砾过多、干燥瘠薄或灌木丛生的地方，土中阻力大，竹鞭分布浅，鞭梢生长缓慢，起伏度大，钻行方向变化不定，而且经常折断，分生岔鞭，形成的鞭段较短，且多畸形扭曲，节间短缩，粗细不均，側芽瘦小。

④毛竹的跳鞭在毛竹林地中竹鞭浮于表面不能深入土中，这是竹鞭趋肥、趋松性和经营干扰所致。跳鞭过多一般是林地土壤板结、竹蔸或竹根盘结等原因所致。竹鞭浮于表面，造成竹鞭营养不良，笋芽分化少，通常所竹笋也不肥大。跳鞭很少抽根。跳鞭不能随便伤断，否则会割断竹子的地下输导系统，影响抽鞭发笋。在竹林培育上可用埋鞭等经营措施加土覆盖予以保护。

产生

⑤竹鞭的年龄和发笋能力毛竹新生的竹鞭呈淡黄色，组织幼嫩，养分和水分含量很高，为鞭所包被，正在充实生长，除断梢情况外，一般不抽鞭，也不发笋。1年生以后，鞭箨腐烂，鞭段由黄色转变为黄铜色，鞭体组织逐渐成熟，侧芽发育完全，鞭根分枝多而生长旺盛，形成强大的竹鞭根系，此时竹鞭进入壮龄时期（一般为3-6年生）。壮龄竹鞭的养分丰富，侧芽大多肥壮膨大，生活力强，抽鞭孕笋数量多、质量好，是竹林更新和繁殖的主体，竹林中的幼龄和壮龄竹绝大部分着生在壮龄竹鞭上。在毛竹林分里，出笋率随鞭龄的增加先增加后降低，而退笋率则随鞭龄的增加而先降低后增加。在竹林培育上，无论是留笋养竹、移竹造林或移鞭栽植，都必须选用幼、壮龄竹鞭。

箨

⑥地下鞭芽的类型毛竹地下鞭芽根据其生长发育程度的不同可以分为4类：弱芽、壮芽、笋芽、虚芽，主要依据芽向角即地下鞭侧芽和地下鞭的角度来确定。一般弱芽分布在幼龄鞭段，经过营养发育可以生长为壮芽；壮芽在笋芽分化期（8-9月）可分化为各种类型的地下鞭芽；笋芽在水肥条件适宜下，在笋季发育成笋并长成竹。虚芽是指无法生长发育成笋的鞭芽。

毛竹

各种类型的地下鞭芽数量多寡是判断竹林丰产能力的重要依据。例如，长期掠夺性经营会导致竹林林分结构衰退，地下鞭系统地下空间壅塞，鞭段数量繁多，但是壮芽和笋芽的数量和比例低，而虚芽数量庞大，此种竹林丰产能力弱。因此，科学合理经营竹林，增加壮芽和笋芽的数量和比例，有利于竹林可持续丰产。