菠萝的综合利用(一)——菠萝蛋白酶的提取
《广州食品工业科技》 1988年03期
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菠萝的综合利用(一)——菠萝蛋白酶的提取
曾家齐 开通知网号
【摘要】：<正> 近年来,菠萝生产量大幅度增加,在产销地区,特别是菠萝罐头厂,有大量菠萝下脚料,如能进行综合利用,不仅可解决所造成的环境污染问题,而且还能生产出十分有价值的重要产品,故搞好对菠萝的综合利用这项科研及生产应用工作,将会有相当大的社会效益和经济效益。本文将分别介绍从菠萝下脚料提取菠萝蛋白酶和柠檬酸的方法。
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