菠萝QQ糕

• 花匠小妙招
• 2024-12-12 17:17

菠萝季炒制菠萝馅剩下了很多菠萝汁，用马蹄糕的方法做成了菠萝糕，加入了木薯粉更Q弹。
口感介于QQ糖和果冻之间。

用料  

菠萝汁 450克 清水 100克 马蹄粉 80克 木薯粉 20克（没有可全部用马蹄粉） 白糖或冰糖 80克（可根据菠萝汁酸甜度调整）

菠萝QQ糕的做法  

菠萝肉和汁过滤分离

准备材料，取汁450克兑入清水100克备用

取一半的果汁水加入白糖，加热至糖全化开。
另一半果汁水加入粉类搅匀至无颗粒。
将加热（不用煮沸）的果汁水冲入粉浆中，边冲边用蛋抽搅拌，以免局部过热凝结。

盘子抹薄油入蒸锅，水开时舀入搅拌均匀的粉浆，量以铺满盘底即可，太厚难蒸透。

大火蒸三四分钟后，当第一层粉浆变成半透明时即可再次加入粉浆，每次加入前需多次搅拌，防止粉浆沉底。（中途可揭盖察看）
如此重复操作，直至粉浆全部加完，再继续蒸十分钟即可关火。

移至通风处凉透后倒扣，如果用这种一次性蛋糕盘，可在底沿剪开两个小口，即可完美整盘扣出（务必凉透后操作）

切件摆盘！
放冰箱冷藏半小时后食用更加Q弹哦！冷盘直接食用，不能再加热。

小贴士

注意：再次加入粉浆时，见盘中粉浆变透明了就可以揭盖加入，隔太久会积聚太多水分在面上，导致后面加入的粉浆变稀，蒸出来会脱层。
没有木薯粉可全部用成100克马蹄粉，但口感就不如这个有弹性。

相关知识

#好吃客#【黄栀子糕...
黄栀子糕是福建省福鼎...
「糕糕」给绣球花换盆！小小园丁养成中！
蜂蜜南瓜糕
菠萝什么时候成熟，菠萝什么时候上市
黄栀子千层糕
菠萝花语
菠萝花
椰子花蜜养颜糕怎么做
冬天养护菠萝的技巧（菠萝冬天会冻死吗？如何防止菠萝被冻坏？）

网址: 菠萝QQ糕 https://m.huajiangbk.com/newsview1058175.html

上一篇: 【步骤图】菠萝蜜籽糕的做法

下一篇: 菠萝糕研究所小组