葡萄籽——强大的抗氧化力
葡萄籽——强大的抗氧化力
发布单位：县食药监局 发布时间：2017-10-27 10:30 浏览次数: 1 字体： [ 大 中 小 ]
相比美国人而言，法国人的饮食习惯也是大量摄取肉类及乳制品，但罹患动脉硬化及心肌梗死的概率却很低，理由正是因为他们常饮红葡萄酒的习惯。在研究红葡萄酒成分的报告里，我们知道葡萄种子里含有原花色素这种有效成分。
原花色素也是多酚类物质的一种，它是由许多个儿茶素分子连接而成的，有研究报告显示，它的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。原花色素除了有抗氧化作用、防止细胞老化作用外，还可以彻底改善过敏症状，适用于哮喘、花粉症等，其抗炎作用还能缓解关节炎等症状，并有保护视力及视网膜等功效。除了在欧洲被利用为血管性疾病治疗用药外，在美国也被当作白内障及胃溃疡的预防食品，甚至还被利用在辅助与传统医疗领域上。
在预防慢性疾病领域，研究已确认摄取原花色素可预防血管内携带的“坏胆固醇”转变为更坏的“氧化型低密度脂蛋白胆固醇”，并能预防高脂血症及动脉粥样硬化，另有研究发现原花色素能改善皮肤内色素沉积并能消除疲劳。
葡萄籽中的物质不易从食物中直接摄取，葡萄酒是重要来源之一。由于红葡萄酒是整颗葡萄发酵所酿造的，所以可直接摄取到其中的原花色素。100毫升的红葡萄酒中约含有40毫克的原花色素，喝2杯就能达到需要量。而红葡萄酒中，特别是涩味较强的葡萄酒含有丰富的原花色素。如果不喝酒，也可由葡萄籽制造的葡萄籽油中摄取到。在沙拉酱中加入一大汤匙（约15毫升）葡萄籽油搅拌后食用，也相当于选用葡萄酒的效果。
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