品味茉莉花茶，一花一世界，一叶一菩提
昨日惊蛰，是二十四节气中的第3个节气。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”
古人称冬眠为蛰，“割房霜为匕，天寒百虫蛰”，蛰为守、为隐、为藏，蛰隐是为养生，休养生息，以退为进。而万物出为震，震为雷，惊醒为慌，惊慌为乱，春雷为鞭策。“微雨众卉新，一雷惊蛰始。” 所以，惊蛰，又被称为“启蛰”，新一季重新开始。
惊蛰之日，“桃始华”，桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始，红入桃花嫩，青归柳叶新，流水桃花，便勾引出千媚百态。
《四气调神大论篇》言：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。” 阳春三月，启陈发新的季节，蛰虫惊动、万物欣荣。人体要顺天应地，适时而动，让体内的阳气顺应春天的气息生发出来，重点在于疏通肝木之气。肝属木，是春的脏象，肝木的性质就是要疏达，不能郁结。
而此时人体肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气升发、万物始生的特性，馥郁的花茶、陈年乌龙茶，特别是孤高奇香的凤凰单丛，可令人五脏平和，胸怀舒畅。因为芳香类物质有通窍功效，有助人体散郁结，帮助散发冬日里积于人体内的寒邪，促进人体阳气生发。
取一道茉莉花茶，高档单芽茶，条索肥壮、匀齐、白毫浓密，素雅的三才盖碗，5克下投，90多度水，润茶，注水，稍候，出汤，温热的茉莉花香，随水气雾氲涌起弥漫，未曾品饮，已经是花香盈室。
入口，花香留齿颊，汤中、口中含香，不忍遽咽，浓郁鲜灵的芬芳，过喉甘美，直浸肺腑。水面香、杯底香馥郁鲜爽，沁人心脾。汤水清甜甘爽，香气纯正持久，真正做到了引花香増茶韵，花香茶韵珠联璧合。三道之后，身心、头脑果然轻盈。
平日里，习惯了所谓的真香、真茶的黄绿红白黑青茶，总会觉得花茶里的花香并非茶的原汁原味，甚至让很多爱茶人觉得，花香愈浓郁越发惊扰了茶的本色，让人有一种捉摸不定，遍寻不得的怅然若失。
更有甚者，直接点名道姓的痛批，茶中拌花香、加入它物，俨然是不可思议的存在。
陆羽捶胸顿足，鄙视至极，“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”
蔡襄言：“建安民间试茶皆不入香，恐夺其真......正当不用。”
明代张源《茶录》言：“茶自有真香，有真色，有真味。一经点染，便失其真。如水中有咸，茶中着料，碗中着果，皆失真也。”
罗癝《茶解》更不留情面，直呼：“茶采制得法自有天香，不可方拟。蔡君谟云，莲花、木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、梅花种种皆可拌茶。且云重汤煮焙收用，似于茶理不甚晓畅。至倪云林点茶用糖，则尤为可笑。”
茶中到底可不可以、要不要加入它物、或以花助香？
唐代李郢《酬友人春暮寄枳花茶》言：“昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶。” 枳花与茶同杯。
蔡襄《茶录》言：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。” 贡茶中都加有龙脑和膏以益茶香。
宋代黄庭坚《煎茶赋》：“不夺茗味，而佐以草石之良，所以固太仓而坚作强。于是有胡桃、松实、庵摩、鸭脚、贺、靡芜、水苏、甘菊。既加臭（嗅）味，亦厚宾客。前四后四，各用其一。少则美，多则恶，发挥其精神，又益于咀嚼。” 一举两得，何乐不为！
南宋赵希鹄《调燮类篇》说：“诸花开时，摘其半含半放香气全者，量茶叶多少，摘花为畔......”
元时倪瓒《清阁全集》记：“莲花茶，就池沼中。早饭前，日初出时，择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝缚扎，定经一宿，明早摘莲花，取茶，纸包晒。如此三次，锡罐盛，扎口收藏。” 这花茶，已然喝的不再是茶，而是精致情趣。
明代皇子朱权《茶谱》讲以花代茶：“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少顷，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣。”又讲到：“百花有香者皆可。当花盛开时，以纸糊竹笼两隔，上层置茶，下层置花，宜密封固，经宿开换旧花。如此数日，其茶自有香气可爱。有不用花，用龙脑熏者亦可。” 俨然已经和现代窨花茶相近似了。
顾元庆《茶谱》讲：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可做茶，诸花开放，摘其半含半放、蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶、一停花，用瓷罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。” 言花茶制作已然很是详尽。
清代风流才子徐珂《清稗类钞》提到很多花茶制作方法，比如茉莉花点茶，梅花点茶，桂花点茶。。。皆有详细讲说过程步骤，更是风情韵至。
《浮生六记》中沈三白记录芸娘制作荷花茶，夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。沈复与芸娘生活贫困拮据，但芸娘总是能把平淡的生活过得像花开一样曼妙，不费一金一钱，用巧手和慧心作茶，打理着温情诗意的烟火人生，泡的是茶，书写的是闲情雅趣。
茶中该不该以花助香？估计再论上千年，还是三位一体，有人认可，有人反对，有人中立，不变的是花茶的茶香氤氲长存。花茶中虽以茉莉为主，但其它比如玉兰花、桂花、珠兰、玫瑰花、玳玳花等亦可窨花茶；而茶坯中，除绿茶可以配花外，红茶、乌龙茶等同样可以。
不论是喜其花香也好，还是追求茶的真味也罢，也可能仅是玩味的生活情趣，并不在乎是花、是茶、还是花茶。追求情致，与求得物质功用，存在即合理，花茶早已融入太多人的烟火浮生之中。江浙福建、广西横县、四川云南，茉莉花茶三分天下。
曾经，花，在人生里，是绝对的主角，人们喜欢花的丰富、娇艳、香清雅洁，而叶不过是花的陪衬，为其点缀罢了。
如今，在花茶中，这一叶的茶，是绝对的支配，而花沦落为配角，甚至很多时候，连配角也当不了，根本上不了台面，不能入眼，直接被扫地出门了，高品质的花茶里，是不能出现花的。尽管，花奉献了全部的身心。这种付出，这种无私，没有品味过空灵的花茶，你很难体会得到。
制作茉莉花茶，少则三窨五窨，多则七窨九窨，越多窨次数，难度和成本愈高，花茶香愈精致鲜灵浓郁，透入茶骨。高等级的优质茉莉花茶都是以当年春季的高档绿茶为原料，用夏天的茉莉花窨制而成的。茉莉花喜高温，阳光越强烈，花蕾越饱满，香气越浓郁鲜灵，所以福州的优质茉莉花茶要七月以后上巿，广西横县略早一点。
多次的花和茶掺合相拌，而且，那花一朵朵含苞待放，娇艳欲滴，明眸皓齿，肤如凝雪。一旦和茶相亲，待那芳泽释放完全，变了容颜，憔悴了妆容，立即就被挑剔而出，送出门外，零落成泥，甚至连葬花的人儿都没有，更别说有人为她沉吟落泪伤别了。而这一过程，也就是窨花。
其实，花也别伤感，茶你也别得意太早，待茶泡后倒掉成渣，归宿不过早晚而已。相同的，都是释放芳华、燃尽青春、奉献舍己。
花茶引花香增茶味，借茶韵唤醒花的记忆，花香茶韵珠联璧合，相得益彰，鞠躬尽瘁，死而后己；引领时尚，注重健康，唯美是求，表现出着花、茶与茶人的包容之心，反映出茶人传承历史，开拓创新，与时俱进的审美追求。
一花一世界，一叶一菩提，不在于茶，而关乎情。
相关美文
○订阅茶百科微平台：茶百科 或 jiaoliucha
○淘宝搜索店铺名：茶百科精选茶馆
▼ 点“阅读原文”进店铺订购茶百科的茶
责任编辑：
相关知识
一花一世界，一叶一菩提——奇花异草紫薇花，赏花旅游青龙寺
《华严经》一花一世界一叶一菩提 篆书隶书双版 竖幅书法作品
一花一世界，一叶一菩提——唐代玉器和宋代玉器花卉纹欣赏
一花一世界，一叶一菩提——奇花异草赵粉，栽培技术赏花旅游
一花一世界，一叶一菩提——奇花异草枇杷花，花语传说赏花旅游
一花一世界，一叶一菩提——奇花异草茅膏菜，花语文化赏花旅游
一花一世界，一叶一菩提——奇花异草鹦哥丽穗凤梨，花语月亮岛
一花一世界，一叶一菩提——奇花异草钓钟柳，花语文化浪漫名句
插花 | 一花一世界，一叶一菩提
一花一世界，一叶一菩提 ——生科学院花卉协会顺利开展花卉知识竞赛决赛
网址: 品味茉莉花茶，一花一世界，一叶一菩提 https://m.huajiangbk.com/newsview1069415.html
| 上一篇: 绿蚁新醅酒，红泥小火炉 |
下一篇: 南川了了 的专栏:满堂花醉三千客 |
