首页 > 分享 > 一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺.pdf

一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺.pdf

花匠小妙招
2024-12-13 07:41

《一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。

1、(10)申请公布号 CN 102754872 A (43)申请公布日 2012.10.31 CN 102754872 A *CN102754872A* (21)申请号 201110116046.6 (22)申请日 2011.05.06 A23L 2/02(2006.01) (71)申请人岳杰地址 551700 贵州省毕节市安家井土老哥食品有限公司 (72)发明人岳杰 (54) 发明名称一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺 (57) 摘要本发明公开了一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，本发明的配方及各成分含量是雪莲果浓缩果汁 1000kg，柠檬酸 60-80g，柠檬酸钠 80-100。

2、g，尼泊金复合酯钠 15-25g。雪莲果浓缩果汁的制备工艺是：雪莲果原料经清洗，切片，钝化，榨汁，离心分离，浓缩，检验，调配，灭菌，真空密封制得雪莲果浓缩果汁。本发明雪莲果浓缩果汁具有体积小的特点，成功解决了雪莲果不易保存的困难。可以作为直接调配雪莲果饮料，也可以作为其他饮料的添加剂。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，本发明的配方及各成分含量是：雪莲果浓缩果汁 1000。

3、kg，柠檬酸 60-80g，柠檬酸钠 80-100g，尼泊金复合酯钠 15-25g。 2. 一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺的操作步骤是：雪莲果原料经清洗，切片，钝化，榨汁，离心分离，浓缩，检验，调配，灭菌，密封保存制得雪莲果浓缩果汁。 3. 根据权利要求 2 所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：选用成熟没有发霉的优质雪莲果作为原料，用水清洗尽泥土等杂质。 4. 根据权利要求 2 所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：将雪莲果切成适度大小，适度厚度 (2cm 左右 ) 的雪莲果片。 5. 根据权利要求 2 所述的一种雪莲果。

4、浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：对将雪莲果片进行高温钝化，钝化温度为 90-100，时间为 10-20 分钟。 6. 根据权利要求 2 所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：将钝化好的雪莲果片进行真空榨汁，防止汁被氧化真空度在 0.04-0.06MPa。 7. 根据权利要求 2 所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：对雪莲果汁进行离心分离，用 160-200 目得滤网。 8. 根据权利要求 2 所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：将离心后的雪莲果汁进行负压浓缩，压力为 0.06-0.08MPa，温度为 95-1。

5、00。 9. 根据权利要求 2 所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：主要是检验水分含量，水分在 20以下为合格。检验合格后 1000kg 雪莲果浓缩果汁加入柠檬酸 60-80g，柠檬酸钠 80-1OOg，尼泊金复合酯钠 15-25g，搅拌均匀。 10. 根据权利要求 2 所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：进行高温灭菌，温度为 90-100，时间为 20-30 分钟，灭菌后进行真空密封，保持密封过程处在真空状态。权利要求书 CN 102754872 A 2 1/2 页 3 一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺技术领域 0001。

6、本发明涉及一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，属于浓缩果汁饮料范畴。背景技术 0002 雪莲果，原产自南美洲安第斯高原，根块外形似番薯，果肉富含水分，晶莹剔透，汁多脆甜。雪莲果含有 20 多种人体必需的氨基酸、矿物质及微量元素，且含有大量的水溶性纤维，属低热食品。雪莲果富含果寡糖，又称低聚果糖，具有清热解毒，降血压，通便，调理和改善消化系统，提高免疫力，美容养颜的功效，对控制胆固醇及血糖也有明显作用，雪莲果中的碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。由于雪莲果含水量太大，不易加工、储藏和运输，所以目前多以鲜食为主，食用。

7、受季节限制，不方便用于保健和治疗。发明内容 0003 为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为： 0004 本发明的配方及各成分含量是雪莲果浓缩果汁 1000kg，柠檬酸 60-80g，柠檬酸钠 80-100g，尼泊金复合酯钠 15-25g。 0005 本发明的制备工艺，其步骤如下： 0006 1、选用成熟没有发霉的优质雪莲果作为原料，用水清洗尽泥土等杂质。 0007 2、将雪莲果切成适度大小，适度厚度 (2cm 左右 ) 的雪莲果片。 0008 3、对将雪莲果片进行高温钝化，钝化温度为 90-100，时间为 10-20 分钟。 0009 4、将钝化好的雪。

8、莲果片进行真空榨汁，防止汁被氧化真空度在 0.04-0.06MPa。 0010 5、对雪莲果汁进行离心分离，用 160-200 目得滤网。 0011 6、将离心后的雪莲果汁进行负压浓缩，压力为 0.06-0.08MPa，温度为 95-100。 0012 7、主要是检验水分含量，水分在 20以下为合格。 0013 8、主要是检验水分含量，水分在 20以下为合格。 0014 9、加入柠檬酸、柠檬酸钠、尼泊金复合酯钠。 0015 10、进行高温灭菌，温度为 90-100，时间为 20-30 分钟 0016 11、密封是要抽真空，保持密封过程处在真空状态。 0017。

9、本发明的有益效果在于： 0018 1、解决雪莲果受季节性的限制困境，可以在不同的季节食用雪莲果的有效成分； 0019 2、扩大雪莲果的使用范围，可以将雪莲果的浓缩果汁加到其他饮料中使用； 0020 3、解决雪莲果储存困难难题，雪莲果浓缩果汁易于保存； 0021 4、增加农民收益，以往农民卖不完的雪莲果鲜果将放着腐烂，现在可以全部将销售不完的鲜果浓缩果汁存储，以便在没有鲜果的季节使用。 0022 5、让更多的人常年可以得到雪莲果如下功效帮助：调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压、糖尿病，清肝解毒，防治面痘、暗疮，养颜美容。说。

10、明书 CN 102754872 A 3 2/2 页 4 0023 同时本发明制备雪莲果浓缩果汁的生产成本低，制作简单。具体实施方式 0024 1、选用成熟没有发霉的优质雪莲果作为原料，用水清洗尽泥土等杂质。 0025 2、将雪莲果切成适度大小，适度厚度 (2cm 左右 ) 的雪莲果片。 0026 3、对将雪莲果片进行高温钝化，钝化温度为 90-100，时间为 10-20 分钟。 0027 4、将钝化好的雪莲果片进行真空榨汁，防止汁被氧化真空度在 0.04-0.06MPa。 0028 5、对雪莲果汁进行离心分离，用 160-200 目得滤网。 0029 6、将离心后的雪莲果汁进行负压浓缩，压力为 0.06-0.08MPa，温度为 95-100。 0030 7、主要是检验水分含量，水分在 20以下为合格。 0031 8、主要是检验水分含量，水分在 20以下为合格。 0032 9、加入柠檬酸、柠檬酸钠、尼泊金复合酯钠。 0033 10、进行高温灭菌，温度为 90-100，时间为 20-30 分钟 0034 11、密封是要抽真空，保持密封过程处在真空状态。说明书 CN 102754872 A 4 。