一颗草莓的使命：从反映收入水平，到大食物观注脚
大概在公元前2000年，生活在欧亚大陆和北美森林的人类，初次品尝了一种颜色鲜艳的野果，因其形小且味酸，当时的人们浅尝辄止，并未将其纳入食谱。他们想不到的是，这种小浆果将在4000年后风靡全球。
之后的漫长时间里，从古希腊到中世纪，草莓一直被当作观赏性植物种植，直到17世纪，欧洲经过改良后的草莓传入北美，才培育出如今的食用草莓。
等到草莓传入中国，已经是1915年的事了，百年间，草莓逐渐由小众水果变为大众水果，摆上了千家万户的果盘，成为国人日常消费频次最高的水果之一。
那么，当前我国消费者实现“草莓自由”了吗？在国内草莓种植、产量和需求不断增长的背景下，草莓种植、加工产业发展有哪些特点？在“大食物观”中承担着怎样的角色？
草莓是一个收入指标
孟春时节，是草莓价格的高光时刻，在网友们“草莓自由”的调侃中，草莓甚至承担起了反映财务水平的使命——即无论何时想吃草莓，都能买得起的财务水平，将草莓抬到了远高于其他水果的地位。
事实上，被法国国王路易十四称为“水果女王”的草莓，确实当得起这一美誉，和同期应季水果相比，草莓零售价格要高于蓝莓、樱桃，但亩产量却又远高于两者，能达到3000斤左右，而樱桃、蓝莓的亩产仅为草莓的三分之一到二分之一。
相对较短的供应期决定了草莓价格下限不低。目前国内以冬季草莓供应为主，供应期基本为12月至次年4月，夏季草莓口感有待改良，进口供应受限于保存期未成规模，草莓整体尚未形成全年供应市场，因此草莓在上市之初价格仍堪称不菲。
国内庞大的种植规模保证了草莓供应稳定。目前我国是最大的草莓生产国与消费国，《中国草莓行业发展趋势分析与投资前景研究报告（2022—2029年）》显示，我国草莓的生产规模位居世界第一，占比全球草莓总产量三分之一以上。
与此同时，国家统计局数据显示，近年来我国草莓种植面积保持持续增长，由2011年的78.1千公顷上涨至2021年的139.97千公顷，草莓产量也保持逐年上涨，由2011年的200.9万吨上涨为2021年的368.25万吨。预计未来随着中国草莓市场需求量的上涨，中国草莓种植面积还会继续上涨。
种植面积大，年产量高，市场需求旺盛，让我国成为全球最大草莓消费国，以及全球草莓消费量增长最快国家之一，这些条件一定程度上让国人实现了“草莓自由”。
民生智库乡村振兴研究中心数据显示，我国草莓消费量约占世界总消费量的40%，2018年，我国人均草莓消费量2.19公斤，高于世界平均每年1.23㎏/人的消费量，但低于美国（4.5㎏/人）、土耳其（5.2kg/人）、埃及（4.9kg/人）等国家水平。
一种经济作物和药材
草莓虽然有着几千年历史，但从观赏植物到走向全球，成为广受欢迎的果品，却是发生在近几百年间。其中草莓在我国成规模种植始于20世纪60年代，如今中国已成为世界上最大草莓生产国之一，主要产地分布在辽宁、河北、山东、江苏等地区，在当地乡村振兴战略中发挥着重要作用。
以青岛市平度白沙河街道为例，草莓种植已有20多年历史，很多村庄几乎家家户户种植草莓，由于草莓可以多次采摘的特点，一个占地1.5亩的草莓大棚，丰收之年最多能带来5万元纯收入，草莓大棚已成为当地村民致富的主要手段。
作为经济作物，草莓果肉多汁，营养价值高，生长周期短，经济效益高，极具市场潜力，但由于鲜食草莓易破损，不耐贮运的特点，一般就近或向周边省市销售，区域性限制特征明显。为了应对草莓的这一短板，有相当一部分草莓被加工成草莓酒、草莓汁、草莓酱、草莓蜜饯、草莓冻干等商品销售，极大地提高了草莓的附加值。
目前国内草莓加工技术已较为成熟，比如上海市农科院便与草莓种植户合作，推出一系列草莓加工产品。该院保鲜加工研究中心助理研究员邬松恒表示，针对草莓，该院可做喷雾干燥工艺或者冷冻干燥工艺。喷雾干燥工艺做出来的是各种草莓果粉，可以用在饮料、饼干、面包等产业上面。冷冻干燥工艺制作冻干草莓，风味、色泽、口感保持比较好，既可以直接用来做零食，也可以与巧克力、牛奶搭配成新的零食。
除了作为经济作物的使命，草莓还具有较高的药用和医疗价值。《本草纲目》记载，草莓补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。去年nutrients上发表的一项题为Early Intervention in Cognitive Aging with Strawberry Supplementation研究证明，中年人长期服用草莓具有降低痴呆风险的作用。
低含糖量、低热量和膳食纤维丰富的特点，使得草莓还很适合减肥人群、糖尿病患者等特殊人群，草莓每100g的含糖量在6%左右，热量约32大卡，膳食纤维能达到（1.1g/100g），升糖指数只有41，属于低GI水果。
“大食物观”的注脚
2023年中央农村工作会议提出，“要树立大农业观、大食物观”，农林牧渔并举，构建多元化食物供给体系”。
随着中国经济的发展，人们生活水平不断提高，大粮食观念逐渐替代以粮为纲的旧观念，不再局限于简单意义上的粮食数量安全，而是更加注重食物供给的数量、质量、营养、健康上的共同安全。保证以草莓为代表的水果类食物供给，便是践行“大食物观”的有效举措。
据《中国统计年鉴2023》公布数据，相比2013年，2022年我国主食在居民食物消费中占比显著下降，粮食和食用油减少了8%和5.7%，但鲜瓜果、蛋类等食物涨幅超过30%，“大食物观”已经体现在居民食物消费趋势中。
从《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》推荐的食物消费量来看，水果类食物消费量仍低于营养指标要求，草莓等需求量连年增长的水果品类，未来在居民食物消费中有望承担越来越重要的角色。
从古代到现代，从欧洲到美洲再到中国，一颗草莓的历程伴随人类文明，贯穿历史，遍及全球；从栽种到收获，从加工到销售，一颗草莓的使命既是我国乡村振兴的有力抓手，也是当前“大食物观”背景下的生动注脚。（凤凰网新三农 吴洪涛）
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