新鲜的黑莓如何挑选
新鲜的黑莓如何挑选
6月到9月是黑莓的收获高峰期，虽然黑莓可以从美国南部、澳大利亚和新西兰等地进口，全年都还是可以在市场上买到，但价格也不便宜。在黑莓当季的时候，东海岸地区只有个别城市能看到黑莓上市，但在西海岸地区就常见得多，尤其是在太平洋西北部地区，那么新鲜的黑莓如何挑选？黑莓的营养功效有哪些？一起来看下。
目录浅谈黑莓形态黑莓的营养功效有哪些黑莓的保存方法黑莓和桑葚的区别新鲜的黑莓如何挑选
1浅谈黑莓形态
黑莓属蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属(Rubus)灌木，主要原产于新旧大陆北温带，北美东部和太平洋沿岸尤为丰富，在不列颠群岛和西欧为常见萌生林和绿篱植物。通常二年生，茎直立、半直立或攀缘，有刺，也有的栽培种无刺。
叶为三出或掌状复叶，小叶宽，椭圆形，有柄，叶缘粗齿裂，多数叶宿存越冬。花序顶生，花白色、粉红色或红色。果为聚合果，黑色或红紫色小核果著生于多汁的花托上。悬钩子属一些蔓生的种类茎上无木质纤维，称为露莓(dewberry)。 现在黑莓杂交品种和变种有上万种，种植面积在美国达4,000公顷(60,000亩)，英国有405公顷(6075亩)，中国有2667公顷(40000亩)。
黑莓果含有丰富的铁和维生素C，可鲜食，也可做蜜饯、果酱和果子冻，或做馅饼。 黑莓树或总称黑莓是一种广泛分布且知名的灌木;属于树莓类(蔷薇科悬钩子属)的植物，可以长到3米(10英尺)高，并生产软质的果实——常用作甜点、果酱、无子果冻，有时也用来制水果酒。有多种悬钩子属植物称作黑莓，而且这些种很容易发生杂交，因此栽培种的种数会较原生种的多上许多。
2黑莓的营养功效有哪些
1.增强免疫力。
黑莓中的维生素C含量是蓝莓的两倍。英国营养师厄苏拉·阿伦斯表示，维生素C在人体中可发挥多种重要功能，有助于增强免疫系统、保持心血管健康、降低高血压、同时改善人体对饮食中铁的吸收，降低贫血危险。
2.助消化。
阿伦斯表示，黑莓中的纤维素含量高于大多数其它水果。一把黑莓含纤维素8克，比两杯小麦中纤维素含量还高，有助于更好地满足25克纤维素的日需求量。纤维素对消化道健康极其重要，有助于保持健康体重和降低高胆固醇。
3.愈合伤口。
黑莓富含单宁酸。伦敦格蕾丝公主医院首席营养师萨拉·威尔森表示，黑莓有助于拉紧皮肤组织，收缩血管，减少出血量。传统医药中，黑莓是一种伤口愈合药。
4.抗癌。
阿伦斯表示，黑莓富含抗氧化剂花青素。研究发现，花青素具有抑制肿瘤细胞生长的作用。另外黑莓中还含有一种叫做C3G的黄酮类化合物，可有效治疗皮肤癌和肺癌。
5.护眼。
黑莓中所含的叶黄素可防止眼睛视网膜斑点形成，同时可防止紫外线损伤眼睛。
6.壮骨。
黑莓是微量元素锰的极佳食物来源，一把黑莓可满足锰的日需求量的50%。威尔森表示，锰有助于人体形成结缔组织，对强壮骨骼至关重要。
7.促进健康细胞分裂。
黑莓中富含的叶酸(维生素B9)在健康细胞分裂和生长过程中发挥重要作用。建议孕妇多吃黑莓，以降低新生儿脊柱裂等出生缺陷。
3黑莓的保存方法
鲜黑莓属于季节性水果，只在每年的夏季成熟。其水分含量高，糖类丰富，常温下2天左右即变色、变味，非常的难保存，如果一不小心，买多了，怎样让黑莓保存的更久。
1、用白砂糖或者红糖来腌制。找个密封罐，一层放黑莓，一层放糖，直到放满，然后盖好放冰箱可以保存一个星期左右。不过，如果存放的时间过长，虽然不会变质，但会影响其口感。
2、将洗干净的黑莓用用敞口的容器装起来，盖上保鲜膜，或者是分成小包，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。等到要吃的时候，再用热水化开就好。
3、最麻烦的方法是晒干，但这样可以让保存时间更久，具体方法是：用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，放在太阳底下暴晒几天，然后再用塑料袋密封起来。
4黑莓和桑葚的区别
果型
比较不同，最直观的当然是外貌了!当然，黑莓成熟之时，不论是外形还是色泽，咋一看，与大家熟悉的桑葚是有几分“撞脸”，但只要稍加留心，还是能轻易发现它们的不同呢?
桑葚属于聚花果，也就是由整个花序发育成的果实，由多数小核果聚合而成，每一个核果呢，呈卵圆形，扁扁的，因此看起来颗粒感不是特别分明，整个果实呈长穗状，未成熟的桑葚呈黄棕色，慢慢变成红色，成熟后是暗紫色。
黑莓属于聚合果，在每一朵花内，有多枚离生的雌蕊，每一枚雌蕊形成一个小单果，许多小单果聚生在同一花托上形成一个大果实。每颗黑莓的每一粒小单果都是一颗小果实，里面都包含黑莓籽，并且每粒小果实在成熟之后都圆润饱满，因此黑莓果看起来颗粒分明，黑亮诱人，是不是有点像“迷你葡萄”呢?总的来说，黑莓比桑葚更加“丰满”，个头也更大哦。
树形
如果你还是“黑莓、桑葚，傻傻分不清楚”，那一定是因为你还没见过黑莓树!
桑葚是桑树的果实，而桑树是桑科落叶乔木，乔木有什么特征?乔木即指树身高大的树木，有独立的主干，并且主干和树冠有明显区别。
黑莓树是一种广泛分布且知名的灌木，属树莓类，半直立，通常需要攀援而生，灌木特征几何?无明显主干，矮小，丛生。
籍贯
桑树当然是地地道道的中国籍树木，中国是世界上种桑养蚕最早的国家，桑树栽培已有七千多年的历史。想必许多人的童年记忆里，都有一棵高大茂盛的桑树吧!
黑莓原产自北美洲，1986年，第一棵黑莓树在溧水白马镇试种成功，此后迅速扩展到上万亩，白马镇也由此获得“黑莓第一乡”的称号。可以说，白马黑莓，是欧美黑莓与中国土地的“混血宝宝”。
5新鲜的黑莓如何挑选
6月到9月是黑莓的收获高峰期，虽然黑莓可以从美国南部、澳大利亚和新西兰等地进口，全年都还是可以在市场上买到，但价格也不便宜。在黑莓当季的时候，东海岸地区只有个别城市能看到黑莓上市，但在西海岸地区就常见得多，尤其是在太平洋西北部地区，当地最常见的品种包括黑莓的近亲罗甘莓(Loganberry)、博伊森莓(Boysenberry)和紫蓝莓(Marionberry)。
黑莓一定要挑选颗粒饱满的，紫蓝色的果皮要着色均匀，颗粒光滑干净，颜色鲜艳，果质结实，如果带有花萼的要能容易剥离的。带有花萼但不容易剥离的一般都是尚未熟透的，味道会很酸。太熟的黑莓颜色会变得稍微带红，果质很软，口感较粉，且很快就会腐败和开裂。浆果采摘后都不会再继续成熟。
黑莓是很脆弱的，特别是完全熟透后。清洗黑莓的时候要很小心。不要选择颜色黯哑、带斑点、有瘀块的黑莓，也不要选择果实开裂或溃散的。可以看一下盛装黑莓的容器底部，如果底部染上红色，内里的黑莓很可能已经太熟和口感变得较粉了，但也可能意味着浆果已经变软和枯死了。
如果想要将黑莓存放一天左右，可以将它们放到较浅的盘子或托盘内，一颗颗排开成一层，上面再用纸巾覆盖即可。用稍微湿润的纸巾覆盖的话，也务必要在2——3天内用完，在使用前再稍微清洗一下即可。使用前可以将黑莓放到滤器内，缓慢地用水流冲洗，再用纸巾轻轻擦拭掉上面的水珠即可。
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