可口班纳香蕉冻干片成为深化香蕉产业链新窗口
可口班纳香蕉冻干片成为深化香蕉产业链新窗口
来源：中国安全食品网 2021/1/8 11:36:23
广东省可口班纳农业发展有限公司的"香蕉冻干片"是"美食蕉1号"的深加工产品。
“美食蕉1号”是农业农村部国家香蕉改良中心、广东省农业科学院果树研究所成功选育出可作为粮食和加工用途的香蕉新品种。广东省农业科学院果树研究所与广东省可口班纳农业发展有限公司双方签订成果转让合同,广东省可口班纳农业发展有限公司拥有美食蕉1号的植物品种权独家许可。
品种
依托农业农村部国家香蕉改良中心,选用广东省农业科学院的专利品种,专门用来做冻干的香蕉,专利品种针对特定的加工工艺。
种植基地
可口班纳香蕉冻干片特选云南红河自治州最优质的“红河高山蕉”产区,基地位于海拔1000米以上的高山,种植出来的香蕉原生态、无污染,香味浓郁、膳食纤维含量极高。
加工工艺
可口班纳香蕉冻干片选用先进的FD冻干工艺,将香蕉先冷冻到零下40度左右,再迅速升温让香蕉中的水分子在冰冻情况下,迅速升华蒸发,让营养成分不会发生变性或者失去生物活性。这个工艺之前广泛应用于航天食材以及生物医药。应用于食品后,由于其含水极低,所以也不需要添加食品防腐剂,就可以做到长时间食品保鲜。
口感
由于品种以及工艺的特殊性,从生产配料可以看出,可口班纳香蕉冻干片没有添加任何食品添加剂,包括糖类。本色本香,口感酥脆。
产品的营养成分
通过在最权威的农业农村部农产品质量检测中心的检测,可以看出香蕉冻干片钾元素高达17300mg/kg,蛋白质氨基酸的含量也高达5.52g/100g,膳食纤维15.01g/100g。蛋白质氨基酸和膳食纤维的含量超过产品重量的20%,而冻干工艺最大限度地保留了这些营养成分的生物活性。
其中,酪氨酸含量非常高,酪氨酸是合成让人心情愉快的神经递质--多巴胺的核心成分,在国外香蕉本身就被誉为快乐食品,吃完让人心情愉悦,抵抗负面情绪。
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