四川豆花飯荘とは

• 花匠小妙招
• 2024-12-14 15:56

四川料理の特長は、中国各地の香辛料を使用した麻辣（マーラー）味。一般的には辛いイメージですが、四川産の黒酢や豆豉（トウチ）、芝麻醤（チーマージャン）や甜麺醤（テンメンジャン）など辛くない調味料も併用することで、多種多様の味付けが生み出され、独特の味と香りを持つ料理となっています。

バラエティに富んだ味付けがあることから「一菜一格、百菜百味」（一つの料理には一つの品格が、百の料理には百通りの味がある）、「味在四川」（味は四川にあり）と称賛される味わいは、海を渡り洗練された料理へと進化しました。その「シンガポール四川」こそが、私たちが誇る四川料理なのです。

伝統の味と技法を守りつつ、洗練された四川料理を確立した『四川豆花飯荘（シセントウホァ）』。
私たちは新たな可能性に挑戦し、常に進化した四川料理の創造を目指しています。

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