马尾松茸上市，价格“喜人”口感差异大，每公斤…
进入6月，随着雨水逐渐增多，野生菌市场也越来越热闹。有“菌中之王”之称的松茸，价格相比一个月前有了大幅下降。6月11日，都市时报记者走访云南木水花野生菌交易中心了解到，目前不同级别松茸价格在1000—3000元/公斤。此外，市场上还有一种“马尾松茸”售卖，价格在400—700元/公斤。专业人士表示，马尾松茸外观与其他松茸相似，但口感与营养价值都有差异，市民选购时要注意区分。
马尾松茸卖400—700元/公斤
外观与其他松茸相似
据了解，20多天前，首批上市的松茸售价在8000—9000元/公斤，现在的价格已有大幅下降。野生菌老板海先生介绍：“长度3—5厘米的松茸售价为1000元/公斤；5—7厘米的价格是2400元/公斤；7—10厘米的价格是3200元/公斤，产地集中在香格里拉、德钦、大理等地。”目前，松茸的销量还不是很高，每天最多的可以卖出30—50公斤。根据往年的情况，一般在6月底7月初，松茸会大量上市，届时价格还会再次下降。一直到10月份，市民都可在市场上买到当季的松茸。
记者在云南木水花野生菌交易中心看到，很多商户都在售卖一种外观与松茸极为相似的野生菌——“马尾松茸”，售价400—700元/公斤，产地主要为文山、大理等。野生菌老板海先生介绍，没有经验的市民很容易混淆。记者通过观察外观，很难辨别两者的区别，但发现气味上还是有明显的不同。海先生表示，马尾松茸和松茸在口感和营养价值上有很大差异。
普通松茸
马尾松茸
如何甄别马尾松茸
一看、二捏、三闻
中科院昆明植物研究所专家表示，马尾松茸和松茸有很近的亲缘关系，是一大类群但属于不同的物种。前者的气味不如松茸那样浓，但二者间的营养差异应该不会相差很大。
随后，记者联系到了云南省野生菌发展保护协会前副会长刘子文。刘子文介绍，马尾松茸也叫花脚松茸，是一种与松茸不同种类的野生菌，外观极为相似。市民在选购过程中，可通过一看、二捏、三闻的方式，对二者进行甄别。首先，在外观上马尾松茸的根部是尖细的，且外形细长，不如松茸肥壮挺拔饱满；其次，用手捏会感觉马尾松茸比较松软，而松茸手感更硬朗结实，切开后肉质紧密光滑；最后，马尾松茸闻起来有一股刺鼻的气味，而松茸会有一股淡淡的清香味。此外，在口感和营养价值上，马尾松茸与松茸有不同。马尾松茸没有松茸的韧劲和鲜香甘甜，更不能生食刺身，如果生食可能会导致头晕等症状。
松茸因其特殊的生长环境和营养价值让其变得极为珍稀。刘子文对记者说：“松茸的根部和其所生长的松树的根是连在一起的，生长周期要15天左右。但许多人在松茸仅生长五六天，尚未完全成熟时就采摘，导致菌株受损，从而使松茸日益稀少。”加上松茸本身的营养价值很高，氨基酸、微量元素、矿物质含量丰富，有些动植物中没有的元素可以在真菌中摄取，并且很容易被人体所吸收，也是松茸价格比较昂贵的原因。其中，长度7厘米以下、鲜度比较好的松茸，生吃刺身味道鲜甜，煎、烤也都很美味；更大一点的可以和鸡、排骨、羊肉等一起炖汤，十分营养滋补。
马尾松茸与其他松茸区别
马尾松茸
根部：尖细
外形：细长
手感：松软
气味：刺鼻
口感：松散
普通松茸
口感：有韧劲
根部：圆钝
外形：肥壮饱满
手感：硬朗结实
气味：清香
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