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中药的采收和产地加工讲义

花匠小妙招
2024-12-14 23:01

一、中药的采收与品质的关系
中药材的合理适时采收，对保证药材优质高产，保护和扩大药源，以及中药资源的可持续利用

二、中药的适宜采收期
1、有效成分含量高峰期与产量高峰期基本一致时，共同的高峰期即为适宜采收期春初植物发芽前或刚露苗时，质量和产量均较高。如：莪术、郁金、姜黄、天花粉、山药等。金银花在花蕾期含有效成分绿原酸最多，产量也最高。而穿心莲则在花蕊期和花前期含量高。
2、有效成分含量有显著高峰期，而药用部分产量变化不显著者，有效成分高峰期是最适采收期
（1）同种药用植物在同一产地最适宜采收期
（2）同种药用植物在不同产地最适宜采收期的确定
3、有效成分含量无明显变化，药材产量的高峰期应是其最适宜采收期
4、有效成分含量高峰期与产量高峰期基本不一致时，有效成分含量最高时期即为适宜采收
5、有多种因素影响的药材，适宜采收期的确定是复杂的，可借助计算机确定

三、各类中药采收的一般采收原则
(一)植物药
1.根及根茎类   一般在秋、冬季节植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收。
2.茎木类     一般在秋、冬两季采收。
3.皮类    一般在春末夏初采收。少数在秋冬如苦楝皮；肉桂在春、秋各采一次；杜仲和黄柏采用环剥技术
4.叶类   一般在开花前或果实成熟前采收。少数药材秋冬时采收。
5.花类    分别在含苞待放时（如金银花、辛夷、丁香、槐米）、初开时（红花、洋金花）或盛开时（菊花、番红花）适时采收。
6.果实种子类     一般果实多在自然成熟或将近成熟时采收，有的采收幼果（青皮、枳实）；种子类药材需在果实成熟时采收。
7.全草类    一般在植物充分生长，茎叶茂盛时采收（如青蒿、穿心莲），有的在开花时采收（荆芥、益母草、香薷）。
8.藻、菌、地衣类采收情况不一，随种类不同有较大差别。茯苓立秋后，冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采收
（二）动物类
1、昆虫类含虫卵的（桑螵鞘在深秋至次年三月中旬前）虫卵未孵化时；以成虫入药的，均应在活动期捕捉（土鳖虫），有翅昆虫，宜在清晨露水未干时扑捉（斑蝥）
2、两栖类、爬行类大多在夏秋（蟾蜍、蛇）三季；林蛙在霜降前捕捉；
3、脊椎动物    全年可以采收，如：龟甲、鸡内金、牛黄；鹿茸在5~7月，麝香活体取香多在10月。
（三）矿物类没有季节限制，全年可挖。

凡是在产地对药材进行的初步处理与干燥，则称之为“产地加工”，或称“粗加工”。
一、产地加工的目的
药用植物采收后在产地进行加工处理的目的，是使药用植物的入药部位达到干燥与除去杂质，以符合药材（或称为生药）商品规格，保证药材质量，并利于包装、贮存和运输。
产地加工的目的具体主要有四项：
1、清除非药用部分、杂质及泥沙等，以去伪存真，保证药材纯净；
2、按药典等标准规定进行加工或修制，使药材尽快灭活、干燥，保证药材质量。对需要鲜用的药材进行保险处理，防止霉烂、变质。
3、是根据医疗要求进行处理，减除药材毒性与不良性味，以确保用药安全有效；
4、有利于药材商品规格标准化。通过加工分等，对药材制定等级规格标准，使商品规格标准化，有利于交流与贸易。
5、有利于干燥处理，包装成件，以便运输与贮存。

二、常见的产地加工方法
就药材产地加工过程而言，可将其加工处理方法分为药材干燥前的加工处理，如洗涤、清选、去皮、修整、蒸煮烫、浸漂、熏硫及发汗等；药材干燥后的处理，如修制、分级、捆扎、包装等。
1.拣、洗
将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。如牛膝去芦头、须根；牡丹皮去木心；白芍、山药刮去外皮；香附、金樱子去毛刺等。具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。如薄荷、细辛。
2.切片
较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓、乌药、鸡血藤、木瓜、山楂等。但是对于某些具挥发性成分或有效成分容易氧化的药材，则不宜切成薄片干燥或长期贮存。如当归、川芎、常山、槟榔等。
3..蒸、煮、烫
含浆汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，先经蒸煮烫，得处理；或使一些酶类失去活力而不致分解药材中的有效成分，或杀死虫卵，或易于剥皮抽心；但加热时间不等，白芍煮至透心，天麻、红参蒸至透心，太子参沸水中略烫、桑螵蛸、五倍子蒸至杀死虫卵或蚜虫。
5.薰硫
熏硫处理，以达加速干燥，使产品洁白的目的，并有防霉、杀虫作用，如白芷、山药等。有的药材还在近干时加熏硫１次，如天麻、川贝母等。但近年研究发现，薰硫后有硫化物残留，影响安全，有的有效成分下降，且造成环境污染，所以应慎重。
6.发汗
将药材堆积放置，使其发热，“回潮”，内部水分向外挥散。
发汗药材内外干燥一致，加快干燥速度，并能使某些挥发油渗出，促使变色，增强气味或减少刺激。如厚朴、玄参等必须通过发汗，才能具有特殊色泽；如山药、川芎、白术等须经发汗，才易内外干燥一致，光泽好而油润。
7.干燥
除少数药材，如：石斛、地黄、生姜，有时要鲜用外，大部分要干燥。其目的是为了及时除去新鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解破坏；并可减轻重量，缩小体积，既利保证药品质量，也利包装、贮藏与运输。
中国药典规定：凡烘干、晒干、阴干都可以的，用干燥表示。不宜用较高温度的，用晒干和低温干燥表示（一般不超过60℃）。烘干、晒干不适合的用阴干或晾干表示。要求时间短的用暴晒或及时干燥表示。