买鲫鱼时，要分清“土鲫”和“人工鲫”，口感差别大，别花冤枉钱
买鲫鱼时，要分清“土鲫”和“人工鲫”，口感差别大，别花冤枉钱
鲫鱼是我们日常生活中最常见的淡水鱼之一，它的繁殖能力强，适应能力也强，所以在各大水域里面都能看见，平常天气好的时候，很多钓鱼爱好者，都会在小河边垂钓，大部分钓的都是鲫鱼。
鲫鱼虽然相比其他鱼类，体型偏小，刺也比较多，但是它的味道却非常鲜美，另外 营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的烹饪方式虽然也多，但是最美味的做法就是炖煮一锅颜色奶白的鲫鱼汤了，这可是老少皆宜的美味佳肴。
很多人买鲫鱼时并不会挑选，总觉得大一点的鲫鱼肯定肉嫩好吃，事实真的是这样吗？其实鲫鱼也分“土鲫”和“人工鲫”，两种价格相差不大，但是口感却差很多，那么到底哪一种才是真正好吃呢？下面我们就来仔细聊聊。
人工鲫是什么？
人工鲫顾名思义就是通过人工技术培育出来的鲫鱼，也可以称它是“杂交鲫鱼”，“工程鲫鱼”，它是 运用细胞工程 和有性杂交 相结合的生物工程技术 而培育出来的三倍体新鱼种，它的生长速度是普通鲫鱼的3倍，具有抗病强、耐低温、易捕捉等特点。不过它的肉质相对松散，不够鲜美。
土鲫是什么？
土鲫也就是大家常说的野生鲫鱼，或者是没有经过人工杂交的鲫鱼，这种鲫鱼通常生活在 水库、河沟、堰塘等水域，靠着自己繁殖、觅食长大。通常情况下，土鲫生长的速度都很缓慢，从幼苗长到150克的重量，需要大概3年时间。土鲫口感比较鲜美，肉质紧致。
如何分辨土鲫和人工鲫呢？
一、看大小
上面我们说过了，人工鲫的生长速度比较快，所以它的体型也要偏大一些，市场上卖的人工鲫一般都在1斤左右，有些可能达到2斤，看起来体型很大。而土鲫的重量普遍在3量左右，即便有大的，也最多1斤左右。
二、看外观
首先我们可以观察鱼鳞，土鲫的 鱼身侧线只有28个侧线点，从侧线数只有28匹鱼鳞，而人工鲫的鱼鳞超过了30片，鳞片颜色发黑，质地比较硬。人工鲫鱼的头比较小，嘴唇比较厚，这个和土鲫有明显的区别。
三、看鱼内
切开鲫鱼之后通过内部结构也能分辨，人工鲫鱼的黑膜和内脏相对较少，由于是杂交品种，并不具备繁殖能力，所以人工鲫鱼是看不到鱼籽的。相反土鲫的黑膜又多又黑，雌性的鲫鱼里还有很多鱼籽。
【鲫鱼汤】
1、鲫鱼清洗干净，去掉肚子里的黑膜，再用刀将鱼身的黑膜和鳞片刮干净，减少腥味。
2、鲫鱼身上用刀轻轻划几刀，不要太深，要不然鱼肉容易碎，然后放入葱姜水浸泡，腌制去腥。
3、锅中倒油，撒上一层食盐，然后放入鲫鱼慢煎，底部定型金黄之后，翻面继续煎，全部金黄后，一次性加入开水，中途不要加水，加入嫩豆腐、姜片、保持大火煮10分。
4、出锅前撒枸杞、食盐调味即可。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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