花椒怎样做麻味才能完全释放出来
(一)花椒怎样做麻味才能完全释放出来
温油的做法：在油尚温的情况下放入花椒，这样做法的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来很香，味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感较好，缺点是花椒要扔掉。滚油的做法：让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很好，很“麻”。缺点是容易炸焦，所以起锅速度要快。
(二)怎样做猪肚炖山药
1、猪肚用淀粉、油里外各清洗两遍，然后放开水里焯至变色。
2、把焯好的猪肝洗净，切成丝备用。
3、山药去皮切成滚刀块，放水里泡下。
4、把猪肚和山药块一起放入高压锅里，放放姜片，注入清水至淹没，大火压12分钟。
5、出锅时加盐和鸡精调味即可。用勺子盛出一碗，肉香四溢。
(三)油炸肉丝面汤怎样做
1、猪肉切丝备用。
2、胡萝卜去皮洗净切丝，包菜洗净切丝，葱切碎。
3、锅里油热加入肉丝煸炒，加入胡萝卜葱碎翻炒。
4、加入包菜翻炒，加点酱油翻炒。
5、加入适量水煮开。
6、加入挂面煮制。
7、面条熟后加点盐调匀出锅。
关键词： 花椒 怎样 才能 完全 释放 出来
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