【叫花肥肠】正宗川菜
叫花肥肠是经典川菜铁板烧形式中的一种。肥肠肥而不腻，酥香软糯，色泽红亮，干香微辣，是铁板烧中不错的选择。味型:香辣
菜肴特点:色泽红亮，干香微辣
用料
热肥肠（主料） 450克 青红杭椒（配料）（也可以用尖椒代替） 各50克 葱头 20克 小麻花 适量 葱姜蒜 小料 郫县豆瓣酱 适量 四晶体 盐，味精，白糖，鸡精（适量） 生抽 适量 干锅酱 适量 料酒 适量【叫花肥肠】正宗川菜的做法
①青红椒洗净切块儿，葱头切丝备用，小麻花备用。
①将肥肠用醋，白面，盐清洗干净，
②用上述调料加适量温水，兑成一锅卤汤，将肥肠放在卤汤中煮熟。
③煮熟捞出控干水分，轻轻拍制一层玉米淀粉
④起锅烧油至六七成热，放入肥肠炸制微黄（肥肠炸好放入青红杭椒，小麻花也过一下油，倒出）
①锅加底油，爆香小料放入葱头，稍微煸炒调色调味
②加入肥肠，青红椒，小麻花，
③铁板用锡纸包好，烧至滚烫上面放“铁锹”，铁锹上放热油和葱头丝垫底，将菜放入铁锹即可。
小贴士
肥肠先煮熟，然后在6——7成油温中炸制微黄。豆瓣酱不要太多，不然过辣影响口感
相关知识
爆炒肥肠
水果花、大鹅花、肥肠花…这些奇葩花束你会订吗？
水果花、大鹅花、肥肠花……这些奇葩花束你会订吗？
膳食中心推出“味之初”体验厨艺课程——川菜烹饪学习
【蜀国天香兰草花基地】地址详情,位置示意图,地图位置,交通指引,周边酒店
正宗绿萝花哪能买到？
花种子哪里买正宗
西安十大情侣必去餐厅
正宗的绿萝花是什么颜色的？
西南商报：让客人感受到成都人民“川菜”一样的火辣热情
网址: 【叫花肥肠】正宗川菜 https://m.huajiangbk.com/newsview1102252.html
| 上一篇: 【花盐街民间川菜加盟 |
下一篇: 【老妈蹄花川菜酒楼(朗山路店)】 |
