活了30年才知道，红花椒青花椒区别这么大，别傻傻分不清楚了！
活了30年才知道，红花椒青花椒区别这么大，别傻傻分不清楚了
要做一道麻辣的川菜，就必然得加花椒。说到花椒，相信大家都不陌生，它可是川菜当中必不可少的一种调料。很多人做菜都喜欢往菜品当中加入一点花椒，不仅是为了去除菜品的腥膻味。而是想让菜吃起来更加的刺激，越吃越畅快的那种感觉。
因此花椒是我们日常生活中必不可少的一种调味品，我们都知道花椒中有青花椒和红花椒的区别。那么它们之间有什么区别呢？别看青花椒和红花椒的外观差不多，但其实青花椒和红花椒是不同的品种。一般的人都会误认为红花椒就是青花椒晒干后的样子，我觉得这是一个认知的错误。
青花椒：青花椒现在在商品名中叫藤椒，火爆全国的藤椒鱼、藤椒鸡其风味就来源于此。青花椒大概在海拔800米左右，其颜色青绿，麻味中带着特殊的清香。青花椒因为味道更香，所以适合做凉拌菜，因为青花椒又麻又香，很适合做凉拌菜的佐料。
红花椒：红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。红花椒比青花椒味道更麻一些，因此红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜。平时喜欢吃麻辣味的人，做菜时可以多放红花椒，尤其是煮火锅时，多放红花椒味道很好。
没想到青花椒和红花椒竟有这么大的区别，大家可别再傻傻分不清了哦，用错会严重影响口感，甚至会毁了一道菜。青花椒更适合凉拌和风味小炒，而红花椒更适合火锅和大菜烹饪。大家记住了吗？
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