怎么做葡萄酒
家里的葡萄怎么做葡萄酒？
挑选颗粒小，表皮厚且多汁的深色葡萄；果实洗净擦干后用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎，葡萄和糖的比例是10∶3；将其放入玻璃瓶中静置发酵20天，但注意留下30%的空间，并注意每天搅拌。
自酿葡萄酒步骤
选葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是轻易发酵，二是价位相对较低。然后把葡萄清洗干净，晾干。
选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料和金属容器，因为这些很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。
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目录
1.用提子怎么做葡萄酒你知道吗？ 2.酿酒葡萄和鲜食葡萄有什么区别 3.葡萄梗在酿酒中有什么作用？ 4.葡萄是怎么拿来酿酒的？ 5.史上最全酿酒全过程详解，建议收藏（多图） 6.原来酿酒葡萄与我们常吃的葡萄有这么多不同！ 7.葡萄干可以酿酒吗？ 8.自酿酒出现白色浮沫的原因是什么？ 9.怎样用葡萄酿酒？1用提子怎么做葡萄酒你知道吗？
用提子怎么做葡萄酒你知道吗？提子是什么你知道吗？其实通过进口而来的葡萄一般都被大家称作“提子”。外国也有很多种植葡萄的产区酿造成葡萄酒，那么进口而来的提子该如何做葡萄酒？接下来跟着小编一起来了解一下吧。
国内大多数的地方都盛产葡萄，而通过进口而来的葡萄一般都被大家称作“提子”，所以提子其实也就是葡萄。很早以前的欧洲就有用葡萄酿造葡萄酒的说法了，那么提子可以做葡萄酒吗，怎么做？我们一起来看看下面的介绍吧！
一、做提子酒的材料和酿造方法大全
提子可以做葡萄酒吗
提子可以做葡萄酒吗，专业的酿酒师肯定不会这样做。葡萄分为鲜食葡萄（玫瑰香，巨峰，还有提子），制汁葡萄，酿酒葡萄等。所需要具备的特点都不同。鲜食葡萄要求货架期长，穗形美观紧实整齐，果粒大，糖度高，香气倾向于玫瑰香。
提子是其中的一个杂交品种，可以切片，货架期长是其优势。而真正的酿酒葡萄希望穗形比较松散，果粒小，糖酸比高，便于其中风味物质的浸出。所以非想做也可，但是肯定不会有那么好的风味。
提子做葡萄酒怎么做
提子提子做葡萄酒的方法与葡萄酒的做法一样。从发酵开始到完全发酵结束、过滤皮渣、澄清沉淀酵母泥，需要近30天时间。加糖比例：葡萄总量的15-20%即可。
简单说，葡萄酿酒：洗净容器，控干水分；挑选葡萄、冲洗晾干；捏碎葡萄、装入容器；注意卫生、小心感染；不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。
以上内容就是对“提子可以做葡萄酒吗，怎么做”这一问题的详细介绍，希望可以帮到您
其实用提子做葡萄酒和用葡萄做葡萄的酿造方法是一致的。无论是用提子做的葡萄酒，还是用葡萄做的葡萄酒都各有风味。值得我们用心去品尝。想了解更多信息，记得关注喔。
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2酿酒葡萄和鲜食葡萄有什么区别
在酿制葡萄酒的时候，用到的葡萄原料都是酿酒葡萄品种，而不是市面上的鲜食葡萄。那么，酿酒葡萄和鲜食葡萄有什么区别呢？
1.家族不同
酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的家族。酿酒葡萄几乎都属于属于欧亚葡萄，部分鲜食葡萄也来自这一家族。不过，大多数鲜食葡萄属于美洲葡萄和美国圆叶葡萄，这些品种几乎不用于酿酒，但直接食用相当美味可口。
2、外观不同
酿酒葡萄通常果串较紧凑，果粒较小；而鲜食葡萄通常果串较稀松，果粒较大。鲜食葡萄的大小通常是酿酒葡萄的 2 倍左右。
3、栽培方式不同
酿酒葡萄园多采用露地栽培。为了结出优质的酿酒葡萄，酿酒师通常会对葡萄藤进行疏果，降低每棵葡萄藤的产量，提高葡萄的品质。
鲜食葡萄鲜食葡萄不仅可以露地栽培，也可以有其他栽培方式，例如盆景栽培。鲜食葡萄生长时，果农会想方设法提高葡萄的产量。
4、采摘时间不同
酿酒葡萄酿酒葡萄与鲜食葡萄的采摘时间也有所不同。酿酒葡萄对采摘时间有严格的要求，如果采摘时间过早，葡萄便无法积攒足够的糖分和酚类物质；如果采摘时间过晚，葡萄的糖分过高，酸度过低，容易影响葡萄酒的质量。有些葡萄会故意延迟采收，如延迟至冬天下雪之后才采收。
鲜食葡萄鲜食葡萄的采收期比生理成熟期早，采收时果实必须具有该品种固有的色泽和风味，一般在 6-9 月份这段时间就可采摘，几乎不会等到到冬天以后采摘，所以鲜食葡萄一般比酿酒葡萄的采收时间早。
5、表皮厚度不同
酿酒葡萄皮一般比鲜食葡萄皮厚，对酿酒的帮助很大。因为在酿造葡萄酒过程中，有时需要要从葡萄皮中萃取足够的颜色、单宁和多酚类风味物质，而鲜食葡萄的皮较薄，肉多，水分也多，单宁较少，吃起来香甜可口，却不利于葡萄酒的酿造。
6、含糖量不同
鲜食葡萄的白利糖度数（一种测量液体中糖分含量的单位）为 17% 至 19%，酿酒葡萄的白利糖度数为 24% 至 26%。
7、结果次数不同
酿酒葡萄一年中只能结果一次，而鲜食葡萄可以结果 1-3 次，如夏果和冬果等。
8、酸度不同
酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/L，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。
鲜食葡萄的糖度、酸度、单宁和多酚类物质含量比酿酒葡萄低，因此酿制出来的葡萄酒风味、口感都相对都较差，因此不太适合用来酿制葡萄酒。
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3葡萄梗在酿酒中有什么作用？
在酿制葡萄酒的时候要不要去掉葡萄梗呢？葡萄梗有着什么样的作用呢？下面就来了解一下葡萄梗的那些事。
葡萄梗在酿酒过程中的应用主要有两种途径:整束发酵和添加葡萄梗。后者需要经过正常的葡萄去梗过程，但是随后葡萄梗会被加入发酵罐。这种方法被认为是低级的整束发酵替代方法，与添加单宁粉末没什么区别。为了提高葡萄酒的品质，整束发酵才是最好的利用葡萄梗的方法。
葡萄梗的作用
1.更多风味，并改善质地和结构
葡萄梗本身带有大量的吡嗪，而这种物质能够给葡萄酒锦上添花，带来类似豌豆、芦笋和茉莉花的风味，同时还可以避免给酒液带来干涩的单宁。
葡萄梗中存在丰富的单宁、风味物质，有时会给葡萄酒添上薄荷、茉莉花的特别香气。但是，前提是需要控制葡萄梗的量，若是过量的葡萄梗，可能会带给酿酒液过重的单宁以及不太讨喜的青菜味。
除去带来更多的风味之外，带梗发酵时可以降低发酵罐内的温度，并使其趋于稳定，从而能够更加温和地提取葡萄中的单宁和风味物质，让酿造出来的葡萄酒更加清新，质地更加完整。
而葡萄梗中所带有的酚类化合物，更是可以让葡萄酒本身的单宁结构得到改善。
2.让口感更加新鲜顺滑
带梗发酵的过程中，葡萄皮基本不会被压破，所以自然能够保证里面的葡萄籽不会得到破坏。
而传统的酿造方式往往都需要破皮，这自然也会使得葡萄籽被压碎，从而让其本身富有的苦油和单宁散发出来，极大地破坏葡萄酒的口感。
虽然许多酒庄为了避免出现这种情况，都会在破皮阶段小心翼翼，力求温和，但却不能完全保证葡萄籽的完好，而带梗发酵则完全不需要担心这种问题，能够保证葡萄酒清新的口感。
值得一提的是，在发酵时还会产生足以代替二氧化硫的二氧化碳，以在陈年阶段保证葡萄酒的新鲜。
3.降低酒精度和酸度
葡萄梗其本质上不含有糖分，而是大量的水分，从而使得在发酵的过程中不会有糖分转化为酒精。
并且在整串发酵的过程中，其发酵容器相对开放一些，使得部分酒精会得以挥发，自然就使得最终酿造出来的葡萄酒的酒精度得以降低。
而葡萄梗本身所富含的钾能够与葡萄酒中的酒石酸结合，形成沉淀，从而得以降低酸度。
葡萄梗在酿酒中的妙用现在大家知道了吧。但是葡萄梗发酵意味着更高的葡萄酒品质，这是一件没有定论的事。
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4葡萄是怎么拿来酿酒的？
酿葡萄酒的大概工序如下——分拣适合的葡萄洗干净吹干、然后去梗、破皮、压榨成葡萄汁。再添加酵母到发酵的容器中发酵，接着在陈酿的容器中陈化，过滤澄清后装瓶。
葡萄酒怎么酿造
清洗、晾干、除梗。将新鲜成熟的红皮葡萄洗净晾干，去除果梗，因为枝梗中含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。正因为如此，红酒的色泽才是红的。
装桶、加二氧化硫。将压榨后的果酱放入已消毒的发酵缸中，容积占80%，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。在葡萄汁装桶后马上加入二氧化硫。二氧化硫可以抑制微生物的活动，并能防止空气中的氧使葡萄酒发生氧化作用。
初发酵要多长时间
初发酵。发酵时，每天用木棍搅拌四次，将酒帽(果皮、果柄等浮在缸表面形成的一种盖状物)压下，使各部分发酵均匀。在26℃-30℃下，初发酵过程经过7~10天就能基本完成。
压榨。利用虹吸式法将酒抽入另一缸中，较后用纱布将酒帽中的酒榨出。
后发酵及成酿。经过后发酵将残糖转化为酒精，酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。在后发酵及成酿期间要进行倒酒。
澄清。红葡萄酒除应具有色、香、味外，还需澄清、透明。自然澄清需要很长时间，可以加入生蛋清，搅拌均匀，以提高澄清速度。
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5史上最全酿酒全过程详解，建议收藏（多图）
一粒粒的葡萄，在这里，变成了一杯杯色泽明亮，香醇诱人的葡萄佳酿，当中之奥妙，谁来相告？今天带领大家一起深入探索葡萄酒的酿造过程，共同揭开“葡萄”蜕变成“美酒”的身世之谜！让您了解，从葡萄到美酒多么的来之不易！
采摘
1. 葡萄酒的酿造从葡萄开始。葡萄种植在葡萄园里，春天夏长秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄园里的葡萄就成熟了。
2. 葡萄需要达到足够的成熟度，果实的质量最大程度影响着葡萄酒的质量。所以每一位葡萄园管理者，都小心翼翼地观察着葡萄的成熟度，选择最好的采摘时机。
3. 确认葡萄达到最完美的酿酒状态后，就可以开始采摘了。采摘时天气非常重要，如果碰上下雨，雨水会稀释果实的风味。观察天气，是每一位葡萄园管理员的必备能力。
4. 葡萄可以选择手工采摘或机器采摘。在较为陡峭的葡萄园里，只能选择手工采摘。手工采摘葡萄后，用绳索把葡萄运到山脚下，再把它们集中倒进装载的车子里。
5. 现在有越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄，机器采摘的成本更低。
6. 在气候比较温暖的地方，机器采摘还可以在凉爽的晚上进行，从而保证葡萄的质量。这是人工采摘难以达成的优势。
7. 机器如何达成采摘呢？大部分时候，机器可以通过震动葡萄藤的枝干让葡萄自动脱落，然后把它们收集到容器中。
8. 这是人工采摘的成串葡萄。
9. 酿造贵腐葡萄酒的葡萄，一定要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。
10. 酿造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的时候进行采摘，才能保证葡萄果实的水分都结成了冰，采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。
看到这里
是不是觉得葡萄采摘并非易事？
酿造前的准备
11. 葡萄采摘回来后，工人们需要对葡萄进行初步的筛选。
12. 严格的酒庄，会对葡萄进行多次筛选，以确保腐烂的、干枯的、不成熟的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。
13. 经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。大部分酒庄现在使用的是去梗和破碎一体化的机器，所以在去梗的同时，葡萄果实可能会被轻微压榨或者完全压榨（白葡萄品种）。
14. 葡萄经过去梗后剩下的枝梗。
15. 葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，然后再被传送到发酵器皿中。
葡萄酒酿造确实是一个繁琐的过程。
但是为了每一瓶精益求精的葡萄酒的诞生，再繁琐都是值得的。
发酵
16. 终于到了发酵这一步……在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵。
17. 在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低一些，以保留纯净的果香。发酵时间一般在为2到4周。
18. 不同的葡萄酒会相应选择不同的发酵器皿——有喜欢用水泥发酵罐的，也有适合用不锈钢罐或橡木桶发酵的。大部分酒庄在发酵容器内加装温控设备。
19. 发酵时大部分酒庄会加入人工培养的酵母，因为培养的酵母更为稳定，容易掌控发酵过程。追求自然酒的酿酒，则会使用天然野生酵母。
20. 部分葡萄酒保留着脚踩的酿酒传统。大家会在发酵器皿中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。
21. 红葡萄酒的发酵有一个浸皮的过程，破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定。
22. 配合浸皮，为了保证风味的萃取，需要选择性地进行压酒帽、淋皮等工作。
23. 压酒帽：葡萄皮和果肉会在发酵过程中被产生的二氧化碳顶到表面，这个大大的浮积物我们叫“酒帽”，所谓压帽，就是把这些果皮和果肉压下去，让它和发酵中的汁液进一步接触。可以用机器或人工完成。
24. 淋皮：为了让发酵中的汁液和果皮充分接触，除了压帽，我们还可以选择淋皮。就是把发酵罐底部的液体抽出来，然后从顶上淋到表面。
25. 发酵过程中会产生大量二氧化碳，所以容器可以不加盖子。也有些时候，发酵会在封闭的容器中进行，容器上附带有通风口，可以允许二氧化碳散逸出去。我还见过在发酵容器上盖一块透气的布，总之全看酒庄实力和酿酒师习惯。
葡萄酒的发酵过程与品质、风格息息相关
因此酿造季节是一年最繁忙的时间
发酵结束
26. 葡萄酒发酵完成后，剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的精华物质。下面是一个筐式压缩机，是一种比较传统的压榨设备。
27. 这种叫囊式压缩机，部分红葡萄酒和几乎所有的白葡萄酒时都可以使用这个机器。在压缩机的气囊里灌满空气，利用气压均匀而温和地对葡萄渣滓进行压榨。气囊内气压的强度会逐渐加大，但酿酒师需要把握到强度，为了避免萃取出苦味。
28. 红葡萄酒压榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。具有经济头脑的葡萄酒公司，会把这部分渣滓卖给化妆品公司，从而制成美容养颜护肤产品。
29. 下面是白葡萄酒发酵结束后，发酵罐中残留的物质，其中有死酵母的细胞。这部分物质就是“酒泥”，但初步沉淀下来的叫粗酒泥。部分风味简单的白葡萄酒，可以通过酒泥接触获得更多的酵母风味。
至此，酒精发酵结束
得到的葡萄酒就要为熟化做准备了
熟化
30. 发酵完成之后，大多数优质红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。橡木桶的制作又是一道复杂的工艺，我们今天就不讲了。它有不同的种类、烘烤程度、大小及形状，最常见的是225-250升的法国桶、美国桶。
31. 风味浓郁的红葡萄品种多数选择新橡木桶进行陈酿，但风味较为淡雅的葡萄酒，通常会选用大的旧橡木桶来进行熟化。旧桶几乎不会给葡萄酒带来过多橡木的风味，但满足了葡萄酒在桶中陈酿的需求。很多烈酒，也会选用旧的橡木桶进行熟化陈酿。
32. 葡萄酒的熟成时间从几个月到几年不等，橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中，度过漫长的岁月。
33. 葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。
34. 有些葡萄酒不适用橡木桶来熟成，而是使用不锈钢罐，以最大限度地保持新鲜的果香。也有用水泥罐的，这就看酿酒师风格偏好了。
辛辛苦苦熟化完
终于是收获成果的时候了
熟化后
35. 部分葡萄酒熟成后装瓶前要进行下胶和过滤，除去酒中的杂质，让葡萄酒看起来明亮清澈，避免微生物感染的风险。
36. 葡萄酒对比，经过下胶过滤的葡萄酒颜色更为透亮澄净。
37. 科技发达的今日，葡萄酒装瓶与封塞基本由机器完成。
38. 装瓶后，葡萄酒可选择继续在酒窖中进行瓶中陈年或上市发售。
以上就是简单的葡萄酒酿造过程，还有更多的细节，实在难以一一赘述。哪怕只是简单展示，相信大家都感受到了葡萄酒酿制的不易。
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6原来酿酒葡萄与我们常吃的葡萄有这么多不同！
有些喜欢喝葡萄酒的人士会尝试自己酿酒，但选用的葡萄却是市面上买来的鲜食葡萄，用这种葡萄酿造的葡萄酒，品质当然比不上专业的酿酒葡萄酿成的酒。那你知道这两种葡萄的区别吗？
1、种类不同
酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的家族。酿酒葡萄几乎都属于属于欧亚葡萄（Vitis Vinifera），部分鲜食葡萄也来自这一家族。不过，大多数鲜食葡萄属于美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美国圆叶葡萄（Vitis Rotundifolia），这些品种几乎不用于酿酒，但可用于食用，而且相当美味可口。
2、外观不同
酿酒葡萄通常果串较紧凑，果粒较小；而鲜食葡萄通常果串较稀松，果粒较大。鲜食葡萄的大小通常是酿酒葡萄的 2 倍左右。
3、栽培方式不同
（1）酿酒葡萄
酿酒葡萄园多采用露地栽培。为了结出优质的酿酒葡萄，酿酒师通常会对葡萄藤进行疏果，降低每棵葡萄藤的产量，提高葡萄的品质。
如果一棵葡萄藤结出的葡萄过多，会影响葡萄的口感；而减低产量会使葡萄风味更为集中。葡萄的浓缩感越强，越能酿出品质较好的葡萄酒。
（2）鲜食葡萄
鲜食葡萄不仅可以露地栽培，也可以有其他栽培方式，例如盆景栽培。
鲜食葡萄生长时，果农会想法设法提高葡萄的产量。例如很多果农为了避免病虫害，会给结出来的葡萄套上袋子，用来保护葡萄。
4、采摘时间不同
（1）酿酒葡萄
酿酒葡萄与鲜食葡萄的采摘时间也有所不同。酿酒葡萄对采摘时间有严格的要求，如果采摘时间过早，葡萄便无法积攒足够的糖分和酚类物质；如果采摘时间过晚，葡萄的糖分过高，酸度过低，容易影响葡萄酒的质量。
但有些葡萄会故意延迟采收，如延迟至冬天下雪之后才采收，这样的葡萄可以用来酿造冰酒。
（2）鲜食葡萄
鲜食葡萄的采收期比生理成熟期早，采收时果实必须具有该品种固有的色泽和风味，一般在 6-9 月份这段时间就可采摘，几乎不会等到到冬天以后采摘，所以鲜食葡萄一般比酿酒葡萄的采收时间早。
5、表皮厚度不同
酿酒葡萄皮一般比鲜食葡萄皮厚，对酿酒的帮助很大。因为在酿造葡萄酒过程中，有时需要要从葡萄皮中萃取足够的颜色、单宁和多酚类风味物质，而鲜食葡萄的皮较薄，肉多，水分也多，单宁较少，吃起来香甜可口，却不利于葡萄酒的酿造。
6、糖分不同
鲜食葡萄的白利糖度数（一种测量液体中糖分含量的单位）为 17% 至 19%，酿酒葡萄的白利糖度数为 24% 至 26%。除了品种本身的原因，酿酒葡萄的采摘时间往往要比鲜食葡萄晚，这也保证了酿酒葡萄糖分的积聚。
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7葡萄干可以酿酒吗？
可以的，有一种酒叫做稻草酒。它属于风干型葡萄酒——把新鲜采摘的葡萄放在稻草上或者通风处进行脱水风干。然后以此酿酒。因为被风干的葡萄含糖量很高，所以酿出来的葡萄酒口感很甜，属于甜葡萄酒。
酿制稻草酒较出名的地方莫过于法国的汝拉（Jura）产区了，其酿造方法和枯藤法相似，都是通过晾干葡萄，来获得更高的糖浓度和风味浓度。
不过稻草酒的具体酿造方法会因产区不同而有所差异，较传统的方法是将摘下的整串完整无损的新鲜葡萄轻轻放置在稻草或芦苇铺成的席子上自然风干，葡萄水分蒸发后，其中的糖分就会得到浓缩，接着在老橡木桶中陈酿。
风干的稻草酒风味跟晚收甜白有点相似，但葡萄干和果脯类的味道更加浓郁些，呈现出稻草般的苍黄色泽，透着岁月的沉淀，陈年潜力且价格高昂。
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8自酿酒出现白色浮沫的原因是什么？
自酿酒出现白色浮沫有可能是因为酒液受到了微生物的感染，一般来说这样的酒是不能再饮用了。还有一种原因是因为很多起泡聚集在一起，这种情况，自酿的葡萄酒是可以饮用的。
自酿葡萄酒注意事项
自酿过程中材料受到污染
与葡萄酒接触的所有东西都必须完全消毒，甚至是你的手。任何添加污染物或细菌都会极大地影响葡萄酒的味道。最微小的细菌可以让你的葡萄酒闻起来像醋一样的味道。当细菌与葡萄酒和氧气接触时，会产生醋酸，这会破坏葡萄酒。
自酿过程中产生的铅中毒
在酿酒过程的各个阶段使用食品级容器非常重要。不含食品级的塑料，铜，铁和其他材料会污染葡萄酒的颜色和味道。孤立的事件为优质材料的必要性提供了一个主要的例子。澳大利亚一名男子因装有严重铅中毒而入院治疗，因为在装瓶前将碾碎的葡萄和果汁储存在腐蚀的搪瓷浴缸中。
器皿的消毒不完善
桶，瓶，软木塞，管和其他工具应进行消毒。最常见的方法是将2盎司的偏亚硫酸氢钾溶解在一加仑的水壶中，然后冲洗与葡萄酒接触的所有物质。用溶液冲洗后，一切都应该用冷水再次冲洗。如果密封，钾溶液将保持六个月。应将瓶子煮沸并冲洗多次，以除去沉淀物，细菌和氧化物。
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9怎样用葡萄酿酒？
用葡萄酿酒方法很简单，准备成熟的葡萄和糖，葡萄洗干净沥干，压榨放入发酵容器，选择陶瓷或玻璃容器最好，再放入糖，密封保存，等待发酵结束，然后过滤装瓶即可。
葡萄酒的酿制方法
买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。洗干净，把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器和金属容器，因为塑料和金属很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖）。
加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
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