如何制作年糕
(1)如何制作年糕
1、用料：粘米粉100克、糯米粉50克、水105克 。
2、称好粘米粉和糯米粉。
3、加温水。
4、揉成较软的粉团，如感觉干了可把手打湿再揉一揉。
5、取一平盘刷油，粉团分小块放入，压扁蒸30分钟至熟透（如果放在透气蒸笼垫个硅胶垫，粉团再掰碎一点蒸会更好）。
6、蒸好的米团倒在案板上，戴手套抹油趁热抓匀。
7、用力揉吧，揉得越久口感越筋道。
8、感觉揉得有较好的延展性，搓长条稍按扁。
9、切段，晾凉包保鲜膜冰箱冷藏（不是冷冻哦）至硬挺再切片。
(2)如何制作东北糯米小甜品
1、工具/原料：圆糯米2两、葡萄干1两、枸杞1两、红枣1两、红糖50克。
2、圆糯米提前用清水浸泡一晚上碗底，撒上葡萄干枸杞、红枣均匀的铺上一层糯米压实。
3、再撒上一层红糖，一定要压紧时再放一层糯米，再撒一层红糖，再放一层糯米，最后再来一层红糖。全程一定要压紧时倒入一碗清水，放入蒸锅，大火蒸五十分钟，香甜软糯，非常好吃。
(3)在家如何制作煲仔饭
1、食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。
2、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。
3、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。
4、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。
5、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。
6、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。
7、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。
8、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。
9、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。
(4)如何制作牛轧糖
1、材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。
2、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
3、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
4、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
5、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块即可。
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