怎样储藏花椒粒不跑味

• 花匠小妙招
• 2024-12-15 06:09

2020.01.12 回答

将买回来的花椒用保鲜袋装好，最好多套几层，这样就不会跑味，然后就放到冰箱的冷冻室就可以了，一般可以保存很久的，也不会跑味。也可以把花椒做成别的制品来保存。
1、做干制花椒 ：可以使用土烘房或烘干机进行干制。将花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。
2、做成花椒粉：用烘干后的花椒，放入锅中炒制，一定要用文火炒，边炒边翻，现在也有机器炒制，当炒完取出在自然温度下冷却到室温，用粉碎机粉碎，最后密封起来保存即可。
3、加工成花椒油：以新鲜花椒为原料，将食用油放入锅中散开，等油沫散开之后停止加热，待温度下降一些倒入花椒，立刻加盖密封。冷却后，用离心机出去杂质即可。此法制作花椒油一定要控制好油温，大约120-130度左右即可。

扩展资料：
花椒的功效：
花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属小乔木，可孤植又可作防护刺篱。果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

药用：中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效； 可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。

宜食：花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。忌食：阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。

参考资料来源：搜狗百科-花椒

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