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发豆芽（超详细操作简单）的详细做法

花匠小妙招
2024-12-15 22:45

原料

直身陶瓷罐: 1只，小碟子: 2个，大碟子（遮光用）: 1个，豆子: 视容器直径大小

步骤

1陶瓷罐洗干净，将要发的豆子放入瓷罐，铺底一层；然后罐子里加水淹没豆子泡一夜。（如果着急想早点吃到豆芽，也可以将烧开的水晾至90度，倒入瓷罐泡豆子，一边倒一边搅豆子，泡大概4个小时就可以了）

2第二天豆芽破皮儿发芽儿，用筷子搅拌后豆皮就会脱落飘起来，把豆皮捞出来扔掉，然后再把中间漂浮的发芽的豆子捞出备用，剩下来的就是没发芽的也不能要，因为豆皮和不发芽的豆子容易腐烂，有可能整罐豆芽都会腐烂。（此步骤天冷可以省略，天热最好不要省略）

3将发芽的豆子放回罐子里，用几个小碟子压在豆芽上面，压的重，豆芽就会粗壮。罐子的罐口也盖上大小合适的碟子遮光。（不用纱布会更方便，后来我就不再用纱布了）

4每天往罐子里浇水至少两到三次，并晃动罐子，这样可以将底部沉淀的杂质带起来，然后罐口倾斜将水倒出，略控即可。（此步骤比较重要，可以节省操作步骤，过两天补图，当时没来的及拍）

5大概三四天就可以收获了，我因为最后一天不在家，发的太狠了，不过也很好吃。

6装盘可以炒着吃喽！

小技巧

1.浇水时不用取出压豆芽的小碟子，可以防止控水的时候豆芽被水冲走，同时也尽量避免见光，否则豆芽会发红发苦 2.夏季发芽时应把罐子置于阴凉通风处，防止日光直晒造成罐内温度过高，豆芽霉烂 3.注意浇过水后应将水控完，以免烂根 4.建议用经过净化过滤过的水浇豆子，这样发出来的豆芽更健康 5.发豆芽容器尽量选择内壁光滑的，不然滋生细菌还得开水煮罐子。