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黄豆芽的营养价值都有哪些

  黄豆芽是蔬菜的一种,营养价值非常丰富。那黄豆芽可以怎么吃呢?黄豆芽的营养价值有哪些呢?来看看黄豆芽适宜人群有哪些吧。

  黄豆芽怎么做好吃

  豆芽炒面

  食材:面条,豆芽,胡萝卜,小葱,盐,干辣椒,酱油。

  做法:1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。

  2、锅里放油,烧热。

  3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

  4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。

  5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。

  凉拌黄豆芽

  食材:黄豆芽,红椒,生抽,香油,蒜泥,小葱,白芝麻,陈醋,辣椒油,白糖

  做法:1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。

  2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁。

  3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里。

  4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

  黄豆芽的营养价值

  1、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。

  2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

  3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

  4、据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。

  黄豆芽的适用人群

  一般人群均可食用。甲状腺功能亢进、胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者非常适合食用。黄豆芽性寒,故慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

  1、孕妇能吃。孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果。但是黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。

  2、产妇能吃。产后多食对缓解产后便秘有一定效果。但是黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的产妇忌食。

  3、宝宝能吃。黄豆芽营养丰富能够补钙、铁、维C、B族维生素等,有益智、护眼、排毒,促进宝宝生长发育的功效。但黄豆芽豆瓣部分不容易煮烂,给宝宝的食用的时候需要煮烂点。

  黄豆芽不管和什么一起做,感觉味道都是不错的。经常地食用黄豆芽,对人体是很有好处的。所以,小编建议大家不妨在生活中,适当地食用黄豆芽。

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