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菠萝酶，食品级

花匠小妙招
2024-12-16 08:29

中文名称: 菠萝蛋白酶

中文别名: 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE 菠萝蛋白酶

英文名称: Bromelain

英文别名: STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE

CAS号: 9001-00-7

分子量: 约33000 　　省种子总站部分业务科室负责人就品种、市场、、品种展示、信息统计等业务工作进行了培训。期间，培训班还组织学员参观了德州希森马铃薯集团马铃薯馒头加工厂、马铃薯组培中心、原原种储存库及规模化微型薯繁育棚等，参的种子实验室、储备库和科研基地。

菠萝蛋白酶是从凤梨属植物-菠萝中经生物工程技术提取精制而成的一组巯基水解蛋白酶，其分子量为33000，等电点为9.55。菠萝蛋白酶主要来源于植物茎中，故也称为茎菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶的主要成分是一种含巯基的蛋白酶，同时还包含过氧化物酶、酸性酯酶、几种蛋白剂和有机活性钙，其活性中心为巯基（—SH），能进行各种蛋白质水解，进行生化反应，可广泛应用于食品、及生物等行业。
【菠萝蛋白酶---产品特点】
1、菠萝蛋白酶来源于天然植物，具有、作用范围广等特点。
2、采用先进的生物工程技术：经微滤、超滤、膜分离及真空冷冻干燥制成，产品达到食品级和级，并通过**出口食品生产企业卫生认证。
产品性状：淡或白色固体粉末
【菠萝蛋白酶---应用领域】
1、菠萝蛋白酶是一种天然的、、的蛋白质，作为一种巯基水解蛋白酶，可以进行蛋白质的水解，形成具有独特风味的蛋白质水解液；

三、菠萝蛋白酶在化妆品业中的应用

菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去的优异。

基本作用原理:菠萝蛋白酶可作用于人体皮肤上的老化角质层，其退化、分解、去除，促进皮肤，因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤呈现良好状态。

四、菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用

将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大蛋白质的利用率和转化率，并能更广的蛋白源，从而饲料成本。

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。　　幼苗染病，子叶呈水浸状，根髓部变黑，幼苗枯死。成株期从叶片边缘出现，逐渐向内扩展，形成“V”字形黄褐色枯，病周围淡。状叶脉变为褐色或黑色。病扩大，造成叶片局部或大部分腐烂枯死。叶柄，病原菌沿维管束向上发展，可形成褐色干腐，叶片倒向一侧。