六月的广东,
开启了岭南特色佳果赏味期,
特别是“荔枝”这一季节性水果
“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”
写照出人们对荔枝的无限热爱啊,
每年仅有两三个月的品尝期,
错过又要等一年咯~
荔枝品种知多少?
“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”荔枝因杨贵妃喜食而闻名,而这句脍炙人口的诗句,也藏着一个荔枝品种。
各位小伙伴你能说出多少个荔枝品种呢?广东常见荔枝品种:三月红、黑叶、淮枝、糯米糍、玉荷包、妃子笑、白糖罂、桂味、挂绿·······
其中,桂味、糯米糍是上佳的品种,挂绿更是珍贵难求的品种。“萝岗桂味”,“笔村糯米糍”及“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称。
挂绿:因果身中间有一道绿痕而得名
其实,南沙种植历史也非常悠久,已有300-400年,因地处珠江出海口,土地肥沃,气候温和,也非常适合荔枝的生长。
南沙荔枝中,最出名的属“南沙桂味”,皮色鲜艳美观、肉质细嫩多汁、香甜可口,已申请注册荔南牌商标,并取得无公害农产品认证了,深受广大消费者的喜爱,畅销珠三角及港、澳地区。
荔枝的谣言你信了几个?
传言1:商贩用“化学药水”喷洒荔枝,产生“毒荔枝”
真相:“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”,写照出了荔枝好吃却不易保存的特性。农业部发布了一个《龙眼、荔枝产后贮运保鲜技术规程》,提供了安全有效的杀菌保鲜剂以及使用方法,比如漂白粉溶液、抑霉唑、咪鲜胺、特克多、噻菌灵等等。
这些“化学药水”毒性很低,效果好,也很容易洗去,也不至于危害健康。
传言2:商贩用乙烯利水喷洒荔枝
真相:乙烯利是一种植物生长调节剂,只是用来促进果实成熟,并不会危害人体健康。
不过,用乙烯利来处理荔枝纯属臆想。荔枝需要保鲜,不仅不需要“催熟”,反而是要抑制成熟,比如使用冰盒冰块。
传言3:吃荔枝会被测出“酒驾”
真相:成熟的荔枝在储存中可能会因发酵而产生酒精,吃过之后口腔中就会有残留的酒精。这时候“吹气”,酒精含量就可能超标。
不过这跟喝酒之后吹气的情况是不一样的。
1. 吃成熟荔枝摄入的酒精量很少,而且主要在口腔中,过几分钟或者十几分钟再吹就不会超标了。
2. 而喝过酒之后,过几个小时甚至过夜之后吹,都依然会超标。
3. 如果没有喝酒而只是吃了荔枝被检测出“酒驾”,可以要求过一会儿再吹,甚至抽血检验。血检的结果才是最准确的,而吃荔枝不会导致血液酒精含量超标。
传言4:荔枝蘸酱油,可以中和“火气”
真相:荔枝内的成分基本是果糖,蘸酱油增加了盐分,除了可能增加糖的对比度,造成很甜的味觉错觉外,反而会增加盐分的摄入,荔枝蘸酱油能降火消食并没有科学依据。
荔枝怎么挑、怎么保存?
新鲜的荔枝不是完全鲜艳的红色,而且有些许暗红色,用手轻捏,手感紧实且富有弹性。
如果荔枝头部比较尖,且钉的密集程度比较高,说明还不够成熟,荔枝外壳龟裂片平坦,缝合线明显,则味道会更甘甜。
1. 荔枝可以放在冰箱,但是建议将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内,置于1-9℃的低温下,能保存30天,在常温下保存6天,品质变化不大。
2. 在荔枝上喷点水,然后将其装入保鲜袋中,放入冰箱中保存。建议尽量将袋子中的空气挤出来,这样能提高保鲜的效果。
3. 把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。
荔枝的寓意
“荔”谐音“利”,加之醒目的红色,荔枝又成为吉祥的象征,在民间,通常以荔枝、桂圆、核桃构图,寓意“连中三元”。下图荔枝三颗连绘,同样寓意“连中三元”。
清乾隆 粉彩三多纹太白尊
来,赶紧动手吃颗荔枝吧!
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