饮食禁忌差异与跨文化冲突——以中德饮食文化差异为例.pdf
DOI:10.14054/j.cnki.cn23-1120/c.2012.08.002 2012 年08 月 黑 河 学 刊 Aug.2012 总第181 期 第08 期 Heihe Journal Serial No．181 No．08 饮食禁忌差异与跨文化冲突 ———以中德饮食文化差异为例 孙 坤 （黑龙江大学西语学院，黑龙江 哈尔滨 150080） 【摘 要】 跨文化交际中，来自不同文化的人群常会因文化差异原因造成交流与理解等方面的误解。其中， 饮食文化在交往中常常扮演着重要的角色。不同的民族与国家由于生活环境、风俗习惯、历史乃至宗教信仰的不 同，形成了各具特色的饮食文化。在跨文化交际中，如果不了解一些饮食习俗禁忌的差异，是很容易影响交际结 果的。本文针对中德两国之间的文化差异，分析比较中德两国在饮食内容、方式和礼仪等方面的禁忌的不同。 【关键词】 饮食禁忌；跨文化冲突；研究 【中图分类号】 G122 【文献标识码】 A 【文章编号】 1009-3036 （2012）08-0055-02 一 人的交际成功率，避免因为不恰当方式或行为造成的误解 德语的禁忌Tabu 一词源于波利尼西亚群岛。1777 年， 和障碍。因此，在中德跨文化交往中，研究饮食禁忌无疑有 詹姆斯·库克由南太平洋旅游返回后将之引入英国，自此 着重要的意义。 迅速传播开来。究其原因，据Betz 所言，除其异国风情的发 （一）饮食内容方面的禁忌 音外，是由于Tabu 这个词在西方文明语言中，有益的填补 虽然人类普遍爱好美食，但不少食物，却是因民族而 了一处实际存在的词汇的空白。禁忌当时是南太平洋地区 异，因地区而异，因国家而异，因宗教信仰而异，在一地是 一种陌生的、荒谬的、无法被理解的活动的表述。如今，禁 美味，在他地却成为禁忌；在这个国家是名菜，到另一个国 忌的基本意义在当代语言中与文化学意义上，除部分科研 家则视为不宜食用的东西。 范畴外，已经基本丧失了最初的意义。 从饮食内容来看，中国历史上一直是一个农业国家， 饮食在人们生活中占据着极其重要的地位，但却不是 饮食以谷粮蔬菜为主。但是中国人的烹饪原料实际上是异 纯粹的生理需要，也与精神需要联系在一起。中国人常说 常广泛、多样和庞杂的。可以说，无论天上飞的、水里游的、 药补不如食补，又说病从口入，而食物又有相生相克的理 地上跑的，还是枝、叶、根、茎、花、果，几乎所有的动植物都 论，故而，除宗教信仰因素外，饮食禁忌习俗大多是人们主 能在中国人的餐桌上看到，特别让外国人吃惊的是，福建、 观上对自身的保护，防止因吃喝造成的疾病。正如钟敬文先 广东一带，蛇、蚁、虫、鼠等都是人们的口腹之物。与之相对 生在民间故事集《太阳与月亮》中提到的，在原始人的生活 比的是，德国人的食材简直称得上乏善可陈。一般认为，一 中，所谓禁忌这种东西，至少和我们所谓“文明人”的生活中 个民族的饮食与其环境和传统密切相关。 的道德法律等，有着同样重要的意义。譬如孕妇饮食禁忌， 中国饮食的另一个特点就是物尽其用，将有限的原料 实际上可以带给人们切实的益处，因此人们才会世代相传。 制作出尽可能多和尽可能美味的吃食，这种对原料的物尽
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