食品安全警示：野生蘑菇不要吃
（来源：大连市食品药品监管）
夏季来临，气温升高、雨水增多，我市部分地区野生蘑菇也将进入生长旺盛期。大连市市场监督管理局警示广大市民：为了生命健康，不要采摘、采购、销售、购买、食用不明品种、不明来源的野生蘑菇，谨防食物中毒。
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有毒野生蘑菇危害大
据不完全统计，大连地区的野生蘑菇品种多达200余种，约有50多种野生蘑菇不同程度有毒，其中4种有剧毒，分别是白毒伞、鳞柄白毒伞、天老星和鹿花菌。
白毒伞、鳞柄白毒伞、天老星，这三种毒蘑菇广泛分布于大连地区，主要生长在山坡、林下、潮湿沟谷、草地等处；鹿花菌主要生长在林下。误食剧毒蘑菇后，首先会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠性中毒症状，之后会出现面色蜡黄、肝脏坏死等肝损性中毒症状。
另外，大连地区还有一种叫墨汁鬼伞的毒蘑菇（俗称柳树蘑、杨树蘑），主要生长在林下、道旁和潮湿的草地上，虽然毒性没有前四种强，但因其味道鲜美，每年也会发生多人中毒现象。食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高，并且目前还没有特效疗法。
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凭经验判断很危险
鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，而且许多野生蘑菇还会发生变异，仅凭肉眼和经验极难辨。民间所谓的辨别毒蘑菇的方法，没有科学依据十分不靠谱。
许多市民凭经验判断野生蘑菇是否有毒是极为危险的。民间辨别方法中常提到“毒蘑菇颜色光鲜，无毒的蘑菇颜色暗淡”，但较为常见的蛋黄蘑外表就十分光鲜亮丽，可它并没有毒；而白毒伞外形看起来和鸡腿菇十分相似，却含有剧毒。至于所谓银针验毒，与大蒜、米饭同煮验毒等说法更是无稽之谈。
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拒食野生蘑菇保安全
预防毒蘑菇中毒的根本办法就是远离野生蘑菇，拒食野生蘑菇，不要轻信民间或者网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买（食用)个人采摘（售卖）的野生蘑菇。
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误食中毒须送医处置
消费者在误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要第一时间停止食用，并尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快就医，注意保留就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，同时拨打电话12345及时向当地市场监督管理部门进行投诉举报。
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食品安全管理要加强
食用农产品集中交易市场开办者要切实履行主体责任，加强食品安全管理，严把市场准入关口，严格日常入场查验，定期对场内食用农产品质量安全状况进行自查，发现有销售野生蘑菇的，要立即制止并报告当地市场监管部门。
食用农产品销售者要认真落实进货查验和查验记录制度，不得采购、销售来源不明的野生蘑菇。
一旦发生毒蘑菇引发的食品安全事故，应积极配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。
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监制：殷宝剑
文字： 张宝松
编辑：谷长峰
来源：食品流通监督管理处
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